Kruidige spelt met mediterane ratatouille
Ratatouille kun je met veel combineren. Probeer het eens met spelt.
525 kcal
30 min. bereiden, 35 min. wachten
4.3/5
(11)
Ingrediënten
Aantal personen
Aantal personen: 2
1 rode ui1
2 tenen knoflook2
1 courgette1
0.5 aubergine½
1.5 trostomaat1½
2 eetlepel traditionele olijfolie2 el
0.5 eetlepel gedroogde Provençaalse kruiden½ el
200 gram tomatenblokjes200 g
0.5 theelepel balsamico½ tl
150 gram spelt150 g
0.5 citroen½
10 gram verse platte peterselie10 g
5 gram verse munt5 g
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
2018 week 03-04 - 2018 week 03-04
November 2017 - November 2017
Kickstart 10-daagse - Kickstart 10-daagse
Aan de slag
Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Snijd de courgette en aubergine in stukken van 1½ cm. Snijd de tomaten in parten. Verhit de helft van de olie in een hapjespan en fruit de ui en Provençaalse kruiden 2 min. op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak 1 min. Voeg de courgette en aubergine toe en bak 5 min. Draai het vuur laag en doe de tomaat, tomatenblokjes en azijn erbij. Laat met de deksel op de pan op laag vuur 35 min. stoven. Breng op smaak met peper. Roer regelmatig.
Bereid ondertussen de spelt volgens de aanwijzing op de verpakking. Boen ondertussen de citroen schoon en rasp de gele schil en snijd in parten. Snijd de peterselie en munt fijn. Meng de spelt met de rest van de olie, de helft van de peterselie, de munt en ½ tl citroenrasp (per 2 personen). Serveer de spelt bij de ratatouille. Garneer met een partje citroen en de rest van de peterselie.
- dieettipBalsamicoazijn staat niet in de Schijf van Vijf en is een dagkeuze. Kijk voor meer uitleg over dag- en weekkeuzes op voedingscentrum.nl.
Ui snipperen
Instructievideo - 00:52 min.
Voedingswaarden
energie525 kcal
koolhydraten69 g
eiwit16 g
vet18 g
waarvan verzadigd3 g
vezels12 g
Kruidige spelt met mediterane ratatouille
Ratatouille kun je met veel combineren. Probeer het eens met spelt.
hoofdgerecht
2 personen
525 kcal
30 min. bereiden
35 min. wachten
Aan de slag
Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Snijd de courgette en aubergine in stukken van 1½ cm. Snijd de tomaten in parten. Verhit de helft van de olie in een hapjespan en fruit de ui en Provençaalse kruiden 2 min. op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak 1 min. Voeg de courgette en aubergine toe en bak 5 min. Draai het vuur laag en doe de tomaat, tomatenblokjes en azijn erbij. Laat met de deksel op de pan op laag vuur 35 min. stoven. Breng op smaak met peper. Roer regelmatig.
Bereid ondertussen de spelt volgens de aanwijzing op de verpakking. Boen ondertussen de citroen schoon en rasp de gele schil en snijd in parten. Snijd de peterselie en munt fijn. Meng de spelt met de rest van de olie, de helft van de peterselie, de munt en ½ tl citroenrasp (per 2 personen). Serveer de spelt bij de ratatouille. Garneer met een partje citroen en de rest van de peterselie.
dieettip:Balsamicoazijn staat niet in de Schijf van Vijf en is een dagkeuze. Kijk voor meer uitleg over dag- en weekkeuzes op voedingscentrum.nl.
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 2 personen)
1 rode ui
2 tenen knoflook
1 courgette
½ aubergine
1½ trostomaat
2 el traditionele olijfolie
½ el gedroogde Provençaalse kruiden
200 g tomatenblokjes
½ tl balsamico
150 g spelt
½ citroen
10 g verse platte peterselie
5 g verse munt
