Vegan tiramisu
Ga jij plantaardig met kerst? Dan is deze vegan variant van tiramisu het ideale toetje!
Ingrediënten
100 ml
espresso
350 g
biologische kikkererwten in pot
70 g
kokosbloesemsuiker
300 g
koelverse yochurt kokos ongezoet
300 g
theebiscuit
3 el
amaretto
20 g
cacaonibs
½ el
cacaopoeder
Dit heb je nodig
keukenmachine of handmixer
whiskyglazen
theezeefje
Aan de slag
Zet de espresso en laat afkoelen. Laat de kikkererwten uitlekken in een zeef, maar vang het vocht op. De kikkererwten zelf worden niet gebruikt. Klop het kikkererwtenvocht in de keukenmachine of met de mixer zo stijf mogelijk. Voeg vervolgens geleidelijk en al kloppend de kokosbloesemsuiker toe. Klop nog 1 min. Spatel de kokosyochurt erdoor.
Verkruimel de koekjes in een diep bord in stukjes van 1 cm. Meng de espresso, amaretto en cacaonibs erdoor.
Verdeel ⅓ van het kokosschuim over de glazen en vervolgens de helft van het koekjesmengsel. Herhaal en eindig met de rest van het kokosschuim. Bestrooi met de (thee)zeef met de cacaopoeder.
algemeenVan de kikkererwten kun je hummus maken. Kijk op ah.nl voor inspiratie.
bewaartipDit gerecht kun je een 1 dag van tevoren maken. Bewaar afgedekt in de koelkast.
Vegan tiramisu
Instructievideo - 00:36 min.