bewaar
Kalkoen met truffelmayonaise
Kalkoen met truffelmayonaise
bewaar

Kalkoen met truffelmayonaise

Het geheim van deze kalkoen met een smakelijk glanzend laagje? De mayonaise.

15 min. bereiden
1 uur 30 min. oventijd
15 min. wachten
18waarderingen

Ingrediënten

8 personen

1

kalkoen

20 g

koelverse Italiaanse kruidenmix

100 g

Pecorino Romano

60 g

panko Japans paneermeel

115 g

truffelmayonaise

Dit heb je nodig

  • bakkwast

  • grote ovenschaal of braadslede

  • vleesthermometer

Het geheim van deze kalkoen met een smakelijk glanzend laagje? De mayonaise.

Aan de slag

1

Verwarm de oven voor op 175 °C. Laat de kalkoen op kamertemperatuur komen. Haal de blaadjes van de takjes Italiaanse kruiden en snijd ze fijn. Rasp de kaas. Doe de panko, kaas, kruiden en ⅓ van de mayonaise in een koekenpan met anti-aanbaklaag. Bak op middelhoog vuur al omscheppend in ca. 6 min. goudbruin. Schep de vulling in de holte van de kalkoen. Bestrooi de kalkoen met peper en zout en bestrijk met een bakkwast rondom met de rest van de truffelmayonaise.

2

Leg de kalkoen met de borst naar beneden in de ovenschaal en braad 1 uur en 30 min. in de oven. Keer na 45 min. om. De kalkoen is gaar als de kerntemperatuur 65 °C in het dikste deel van de dij is of als er helder vocht uit het vlees komt als je erin prikt. Neem de kalkoen uit de oven en laat nog 15 min. rusten onder aluminiumfolie.

algemeenLeftovers? Maak er gevulde broodjes mee! Voor 12 stuks: verwarm de oven voor op 180 °C. Schep de kalkoen, 50 g tuinerwten en 4 el barbecuesaus door elkaar. Verdeel 12 petit pains white over een met bakpapier beklede bakplaat. Maak een gaatje/holletje in elk broodje, trek een beetje uit elkaar en vul met een schepje van het kalkoenmengsel. Maak het broodje dicht en keer om, met de naad naar beneden. Doe hetzelfde met de rest van de broodjes. Klop een ei los en bestrijk de broodjes ermee. Bak in het midden van de oven in ca. 15 min. goudbruin en gaar. Serveer met de rest van de barbecuesaus.

algemeenDe kalkoen is alleen te bestellen via de Kerst bestelservice via ah.nl/kerst. Dit kan t/m 19 december. Je kunt aangeven of je de kalkoen in de winkel wilt ophalen of bij een AH Pick Up Point (tegen de normale kosten) wilt laten bezorgen.

Hele kalkoen met truffelmayonaise

Instructievideo - 00:33 min.