'Mexicaanse' bonensoep met quesadillas
'Mexicaanse' bonensoep met quesadillas
bewaar
bewaar

'Mexicaanse' bonensoep met quesadillas

Weer eens iets heel anders: soep gereserveerd met quesadillas!

25 min. bereiden
17waarderingen

    Aan de slag

    1

    Halveer de paprika’s, verwijder de steel en zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in blokjes van een ½ cm. Spoel de bonen af onder koud stromend water en laat goed uitlekken in een vergiet. Breng ze aan de kook met de chipotle, de tomatenblokjes en water. Voeg ⅔ van de paprikablokjes toe en laat op laag vuur 10 min. zachtjes koken. Breng de soep op smaak met peper en eventueel zout.

    2

    Pureer ondertussen de mais met de crème fraîche in een hoge beker met de staafmixer. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Meng de rest van de paprikablokjes met de geraspte kaas en verdeel over 1 tortilla. Dek af met de andere tortilla en bak beide kanten op middelhoog vuur 2 min. in een koekenpan zonder olie of boter. Snijd de quesadilla in punten en serveer bij de soep. Schep in elke kom soep een lepel maiscrème.

    algemeenDit recept is voor 2 personen. Hierboven kun je het heel eenvoudig omrekenen naar 4 of meer personen.

    Heb jij dit recept klaargemaakt?

    We zijn benieuwd wat je er van vindt!

    Heb jij dit recept klaargemaakt?

    We zijn benieuwd wat je er van vindt!

    'Mexicaanse' bonensoep met quesadillas

    Weer eens iets heel anders: soep gereserveerd met quesadillas!

    Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.be/allerhande

    Dit heb je nodig