bewaar
Volkoren spelt penne met venkel, tomaat en zalm
Volkoren spelt penne met venkel, tomaat en zalm
bewaar

Volkoren spelt penne met venkel, tomaat en zalm

De penne heeft een subtiele nootachtige smaak die het goed doet bij de venkel en zalm in dit gerecht.

20 min. bereiden
11waarderingen

Ingrediënten

4 personen

300 g

volkoren spelt penne

2

verse venkelknollen

2 tenen

knoflook

250 g

cherrytomaten

2 el

traditionele olijfolie

½ el

venkelzaad

690 g

sugo piccante

300 g

verse zalmfilet

7½ g

verse basilicum

De penne heeft een subtiele nootachtige smaak die het goed doet bij de venkel en zalm in dit gerecht.

Aan de slag

1

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Snijd ondertussen de stelen en een stukje van de onderkant van de venkelknollen, halveer in de lengte en verwijder de harde kern. Snijd in zo dun mogelijke plakjes. Snijd de knoflook fijn en halveer de cherrytomaten.

2

Verhit de helft van de olie in een hapjespan en bak de venkel, het venkelzaad en de knoflook 7 min. op middelhoog vuur. Voeg de tomatensaus toe en verwarm 3 min. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

3

Verhit ondertussen de rest van de olie in een koekenpan. Bestrooi de zalm met peper en eventueel zout en bak 6 min. op middelhoog vuur. Keer halverwege. Voeg de laatste 3 min. de cherrytomaten toe en bak op de snijkant mee. Haal de blaadjes van de takjes basilicum. Giet de pasta af en meng door de saus. Verdeel over de diepe borden en verdeel de tomaten en zalm in stukken erover. Garneer met de basilicumblaadjes.