bewaar
Vegetarische lenteminestrone
Vegetarische lenteminestrone
bewaar

Vegetarische lenteminestrone

Minestrone betekent letterlijk: grote soep. Waarom? Omdat 'ie zo goedgevuld is.

20 min. bereiden
16waarderingen

Ingrediënten

4 personen

2 el

traditionele olijfolie

800 g

fijne soepgroente

140 g

tomatenpuree in blik

2

paddenstoelenbouillontabletten

400 g

biologische tomatenblokjes in blik

100 g

Grand'Italia minifusili

420 g

witte bonen in tomatensaus in blik

4 el

koelverse pestospread

Minestrone betekent letterlijk: grote soep. Waarom? Omdat 'ie zo goedgevuld is.

Aan de slag

Verhit de olie in een ruime soeppan en roerbak de soepgroenten 5 min. op middelhoog vuur. Voeg de tomatenpuree toe en bak 2 min. mee. Voeg 1½ liter water, de bouillontabletten, tomatenblokjes en minifusilli toe en breng aan de kook. Voeg na 5 min. koken de witte bonen in tomatensaus toe en warm nog 5 min. Schep de soep in de kommen of diepe borden en verdeel er de pesto over.

algemeenDe minifusilli is alleen verkrijgbaar bij de grotere Albert Heijn-winkels of via ah.nl. Je kunt deze soep ook maken met vermicelli.

combinatietipLekker met ciabatta (brood).