Omelet met aubergine, kip en cottage cheese
We toveren een omelet om tot hoofdgerecht met extra veel lekkers.
495 kcal
20 min. bereiden
3.7/5
(15)
Ingrediënten
Aantal personen
Aantal personen: 4
2 aubergines2
4 eetlepel milde olijfolie4 el
6 middelgrote scharreleieren6
4 sneetjes volkoren vloerbrood4 sneetjes
75 gram waterkers75 g
250 gram gerookte kipfiletreepjes250 g
200 gram AH cottage cheese200 g
4 eetlepel zoete chilisaus4 el
Dit heb je nodig
hapjespan
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
oktober 2018 - oktober 2018
Aan de slag
Snijd de aubergine in blokjes van 1 cm. Verhit de olie in de hapjespan en bak de aubergine 10 min. op middelhoog tot hoog vuur goudbruin. Bestrooi met peper en eventueel zout en verdeel alles goed over de pan. Klop de eieren los en schenk over het groentemengsel. Laat met de deksel op de pan in 10-12 op laag vuur gaar worden.
Rooster ondertussen de sneetjes brood. Zet het vuur in de laatste minuten eventueel iets hoger voor een goudbruine buitenkant. Leg een bord op de omelet en keer om.
Verdeel achtereenvolgens de waterkers, kip en cottage cheese erover. Besprenkel met de chilisaus.
Voedingswaarden
energie495 kcal
koolhydraten29 g
natrium1160 mg
eiwit33 g
vet33 g
waarvan verzadigd26 g
vezels6 g
Omelet met aubergine, kip en cottage cheese
We toveren een omelet om tot hoofdgerecht met extra veel lekkers.
hoofdgerecht
4 personen
495 kcal
20 min. bereiden
Aan de slag
Snijd de aubergine in blokjes van 1 cm. Verhit de olie in de hapjespan en bak de aubergine 10 min. op middelhoog tot hoog vuur goudbruin. Bestrooi met peper en eventueel zout en verdeel alles goed over de pan. Klop de eieren los en schenk over het groentemengsel. Laat met de deksel op de pan in 10-12 op laag vuur gaar worden.
Rooster ondertussen de sneetjes brood. Zet het vuur in de laatste minuten eventueel iets hoger voor een goudbruine buitenkant. Leg een bord op de omelet en keer om.
Verdeel achtereenvolgens de waterkers, kip en cottage cheese erover. Besprenkel met de chilisaus.
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
2 aubergines
4 el milde olijfolie
6 middelgrote scharreleieren
4 sneetjes volkoren vloerbrood
75 g waterkers
250 g gerookte kipfiletreepjes
200 g AH cottage cheese
4 el zoete chilisaus
Dit heb je nodig
hapjespan
