Kokospannenkoekjes met vers fruit
Kokospannenkoekjes met vers fruit

Kokospannenkoekjes met vers fruit

Alles kokos: deze pancakes maken we met kokosmeel, kokoswater en kokosbloesemsuiker. Hiermee begin je je dag pas echt lekker!

25 min. bereiden
11waarderingen

Ingrediënten

14 porties

70 g

kokosmeel

½ tl

bakpoeder

1 el

kokosbloesemsuiker

4

middelgrote eieren

200 ml

kokosmelk

100 ml

kraanwater

2 el

kokosolie

85 g

aardbeien

85 g

bramen

85 g

blauwe bessen

2 el

ahornsiroop

2 el

Puur Natuur kokosrasp

Alles kokos: deze pancakes maken we met kokosmeel, kokoswater en kokosbloesemsuiker. Hiermee begin je je dag pas echt lekker!

Aan de slag

1

Meng in een kom het kokosmeel, de bakpoeder, kokosbloesemsuiker en een snufje zout.

2

Klop de eieren los en voeg de kokosmelk en het water toe. Voeg het ei-melkmengsel toe aan de droge ingrediënten en roer door.

3

Verhit ¼ deel van de kokosolie in een koekenpan en voeg 3-4 keer een flinke eetlepel beslag toe voor 3-4 pannenkoekjes van ca. Ø 10 cm. Bak de pannenkoekjes 5 min. op middelhoog vuur. Keer halverwege. Neem uit de pan, leg op een warm bord en houd warm onder aluminiumfolie. Bak zo met de rest van de olie de rest van de pannenkoekjes.

4

Serveer met het verse fruit, de ahornsiroop en het kokosrasp.