Kokospannenkoekjes met vers fruit

Alles kokos: deze pancakes maken we met kokosmeel, kokoswater en kokosbloesemsuiker. Hiermee begin je je dag pas echt lekker!

100 kcal

25 min. bereiden

2.7/5

(18)

Ingrediënten

Aantal porties

Aantal porties: 14

  • 70 gram kokosmeel

  • 0.5 theelepel bakpoeder

  • 1 eetlepel kokosbloesemsuiker

  • 4 middelgrote scharreleieren

  • 200 ml kokosmelk

  • 100 ml kraanwater

  • 2 eetlepel kokosolie

  • 85 gram aardbeien

  • 85 gram bramen

  • 85 gram blauwe bessen

  • 2 eetlepel ahornsiroop

  • 2 eetlepel Puur Natuur kokosrasp

Ontdek meer van dit soort gerechten

lactosevrijvegetarischzonder vlees/vislunchontbijtbrunchmoederdagbakkenkinderrecepten

Ook te zien in

maart-april 2019 - maart-april 2019

Aan de slag

  1. Meng in een kom het kokosmeel, de bakpoeder, kokosbloesemsuiker en een snufje zout.

  2. Klop de eieren los en voeg de kokosmelk en het water toe. Voeg het ei-melkmengsel toe aan de droge ingrediënten en roer door.

  3. Verhit ¼ deel van de kokosolie in een koekenpan en voeg 3-4 keer een flinke eetlepel beslag toe voor 3-4 pannenkoekjes van ca. Ø 10 cm. Bak de pannenkoekjes 5 min. op middelhoog vuur. Keer halverwege. Neem uit de pan, leg op een warm bord en houd warm onder aluminiumfolie. Bak zo met de rest van de olie de rest van de pannenkoekjes.

  4. Serveer met het verse fruit, de ahornsiroop en het kokosrasp.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie100 kcal

koolhydraten5 g

natrium40 mg

eiwit3 g

vet7 g

waarvan verzadigd6 g

vezels2 g

Gerelateerde recepten

Kokospannenkoekjes met vers fruit

Alles kokos: deze pancakes maken we met kokosmeel, kokoswater en kokosbloesemsuiker. Hiermee begin je je dag pas echt lekker!

14 porties

100 kcal

25 min. bereiden

Aan de slag

  • Meng in een kom het kokosmeel, de bakpoeder, kokosbloesemsuiker en een snufje zout.

  • Klop de eieren los en voeg de kokosmelk en het water toe. Voeg het ei-melkmengsel toe aan de droge ingrediënten en roer door.

  • Verhit ¼ deel van de kokosolie in een koekenpan en voeg 3-4 keer een flinke eetlepel beslag toe voor 3-4 pannenkoekjes van ca. Ø 10 cm. Bak de pannenkoekjes 5 min. op middelhoog vuur. Keer halverwege. Neem uit de pan, leg op een warm bord en houd warm onder aluminiumfolie. Bak zo met de rest van de olie de rest van de pannenkoekjes.

  • Serveer met het verse fruit, de ahornsiroop en het kokosrasp.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 14 porties)

70 g kokosmeel

½ tl bakpoeder

1 el kokosbloesemsuiker

4 middelgrote scharreleieren

200 ml kokosmelk

100 ml kraanwater

2 el kokosolie

85 g aardbeien

85 g bramen

85 g blauwe bessen

2 el ahornsiroop

2 el Puur Natuur kokosrasp

Dit heb je nodig