Thaise groene curry met garnalen en rijst

Groene curry op z'n Thais = extra nice met rijst. Maar ook lekker met noedels.

270 kcal

25 min. bereiden

licht pittig

4.1/5

(53)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 1 verse groene jalapeñopeper

  • 1 stengel vers citroengras

  • 4 cm verse gember

  • 2 sjalotten

  • 2 tenen knoflook

  • 450 gram diepvries rauwe gepelde roze garnalen

  • 1 theelepel gemalen komijnzaad

  • 1 theelepel gemalen korianderzaad

  • 0.5 theelepel zout

  • 3 eetlepel zonnebloemolie

  • 250 ml kokosmelk

  • 1 bosje salade-uitje

Dit heb je nodig

  • staafmixer met hoge beker

  • hapjespan of wok

Ontdek meer van dit soort gerechten

glutenvrijlactosevrijvooraf te makenaziatischthaiscurryhoofdgerechtstoven

Ook te zien in

2019 nr. 07 - Maak het simpel

Aan de slag

  1. Snijd het steeltje van de jalapeñopeper en snijd de peper in stukken. Verwijder de buitenste, harde schil van de stengel citroengras en snijd het binnenste, zachtere deel in stukken. Schil de gember en snijd in stukken. Halveer de sjalotten en knoflook. Laat de garnalen uitlekken.

  2. Doe de peper, het citroengras, de gember, sjalot, knoflook, het komijnzaad, korianderzaad, zout en ⅔ van de olie in een hoge beker en pureer met de staafmixer tot een fijne currypasta. Dit kun je ook doen met een keukenmachine of grote vijzel. Gebruik je een vijzel, voeg de olie dan geleidelijk toe.

  3. Verhit de rest van de olie in een wok of hapjespan en fruit de currypasta 5 min. op laag vuur. Zet het vuur hoog, voeg de garnalen toe en bak 3 min. mee. Voeg de kokosmelk toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag. Snijd ondertussen de salade-ui in dunne ringetjes en roer door de curry.

  • combinatietipLekker met rijst, verse koriander en plakjes komkommer.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie270 kcal

koolhydraten4 g

natrium280 mg

eiwit18 g

vet20 g

waarvan verzadigd12 g

vezels1 g

Gerelateerde recepten

Thaise groene curry met garnalen en rijst

Groene curry op z'n Thais = extra nice met rijst. Maar ook lekker met noedels.

hoofdgerecht

4 personen

270 kcal

25 min. bereiden

Aan de slag

  • Snijd het steeltje van de jalapeñopeper en snijd de peper in stukken. Verwijder de buitenste, harde schil van de stengel citroengras en snijd het binnenste, zachtere deel in stukken. Schil de gember en snijd in stukken. Halveer de sjalotten en knoflook. Laat de garnalen uitlekken.

  • Doe de peper, het citroengras, de gember, sjalot, knoflook, het komijnzaad, korianderzaad, zout en ⅔ van de olie in een hoge beker en pureer met de staafmixer tot een fijne currypasta. Dit kun je ook doen met een keukenmachine of grote vijzel. Gebruik je een vijzel, voeg de olie dan geleidelijk toe.

  • Verhit de rest van de olie in een wok of hapjespan en fruit de currypasta 5 min. op laag vuur. Zet het vuur hoog, voeg de garnalen toe en bak 3 min. mee. Voeg de kokosmelk toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag. Snijd ondertussen de salade-ui in dunne ringetjes en roer door de curry.

combinatietip:Lekker met rijst, verse koriander en plakjes komkommer.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

1 verse groene jalapeñopeper

1 stengel vers citroengras

4 cm verse gember

2 sjalotten

2 tenen knoflook

450 g diepvries rauwe gepelde roze garnalen

1 tl gemalen komijnzaad

1 tl gemalen korianderzaad

½ tl zout

3 el zonnebloemolie

250 ml kokosmelk

1 bosje salade-uitje

Dit heb je nodig

  • staafmixer met hoge beker

  • hapjespan of wok