Pompoensoep met vegetarische Gehacktballetjes

Soep met balletjes. Kom maar door!

720 kcal

30 min. bereiden, 7 min. oventijd

4.4/5

(16)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 500 gram winterpeen

  • 1 flespompoen

  • 2 eetlepel milde olijfolie

  • 1 liter water

  • 2 Knorr groentebouillontabletten

  • 1 theelepel Conimex sambal oelek

  • 4 biologische robuust pompoen broodjes

  • 170 gram De Vegetarische Slager gehacktballetjes

  • 100 gram kruidenboter

Dit heb je nodig

  • staafmixer

Ontdek meer van dit soort gerechten

vegetarischzonder vlees/visvooraf te makenovensoephoofdgerechtwat eten we vandaagmaaltijdsoep

Ook te zien in

2019 week 45-46 - 2019 week 45-46

Doe Maar Lekker Vegetarisch 2019 - Doe Maar Lekker Vegetarisch 2019

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Schil de penen. Halveer de pompoen. Verwijder de zaden en de draderige binnenkant, snijd de pompoen in parten en snijd met een scherp mes de schil eraf. Snijd de penen en pompoen in stukken van 2 cm.

  2. Verhit de helft van de olie in een soeppan en bak de winterpeen en pompoen 5 min. op middelhoog vuur. Voeg het water en de bouillonblokjes toe en laat 15 min. koken. Neem van het vuur en pureer met de staafmixer tot een gladde soep. Breng op smaak met de sambal en voeg eventueel meer toe naar smaak.

  3. Verdeel ondertussen de broodjes over een ovenrooster en bak ca. 7 min. in het midden van de oven. Verhit de rest van de olie in een koekenpan en bak de Gehacktballetjes in 5 min. rondom bruin.

  4. Halveer de broodjes. Verdeel de soep over kommen en verdeel de Gehacktballetjes over de soep. Serveer met de broodjes en kruidenboter.

  • variatietip In plaats van vegetarische Gehacktballetjes kun je ook kikkererwten (blik 400 g) over de soep verdelen. Rooster eerst even op 200 ̊C ca. 30 min. in de oven.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie720 kcal

koolhydraten67 g

waarvan suikers10 g

natrium1840 mg

eiwit19 g

vet38 g

waarvan verzadigd15 g

vezels17 g

Gerelateerde recepten

Pompoensoep met vegetarische Gehacktballetjes

Soep met balletjes. Kom maar door!

hoofdgerecht

4 personen

720 kcal

30 min. bereiden

7 min. oventijd

Aan de slag

  • Verwarm de oven voor op 200 °C. Schil de penen. Halveer de pompoen. Verwijder de zaden en de draderige binnenkant, snijd de pompoen in parten en snijd met een scherp mes de schil eraf. Snijd de penen en pompoen in stukken van 2 cm.

  • Verhit de helft van de olie in een soeppan en bak de winterpeen en pompoen 5 min. op middelhoog vuur. Voeg het water en de bouillonblokjes toe en laat 15 min. koken. Neem van het vuur en pureer met de staafmixer tot een gladde soep. Breng op smaak met de sambal en voeg eventueel meer toe naar smaak.

  • Verdeel ondertussen de broodjes over een ovenrooster en bak ca. 7 min. in het midden van de oven. Verhit de rest van de olie in een koekenpan en bak de Gehacktballetjes in 5 min. rondom bruin.

  • Halveer de broodjes. Verdeel de soep over kommen en verdeel de Gehacktballetjes over de soep. Serveer met de broodjes en kruidenboter.

variatietip: In plaats van vegetarische Gehacktballetjes kun je ook kikkererwten (blik 400 g) over de soep verdelen. Rooster eerst even op 200 ̊C ca. 30 min. in de oven.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

500 g winterpeen

1 flespompoen

2 el milde olijfolie

1 l water

2 Knorr groentebouillontabletten

1 tl Conimex sambal oelek

4 biologische robuust pompoen broodjes

170 g De Vegetarische Slager gehacktballetjes

100 g kruidenboter

Dit heb je nodig

  • staafmixer