Pasta met paprikasaus en burrata

Zo weinig ingrediënten maar o zo veel smaak!

620 kcal

20 min. bereiden

3.9/5

(136)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 300 gram farfalle

  • 300 gram rode uien

  • 2 eetlepel traditionele olijfolie

  • 465 gram gegrilde paprika's in pot

  • 100 gram gezouten amandelen met rooksmaak

  • 150 gram mini burratine

Dit heb je nodig

  • staafmixer met hoge beker

Ontdek meer van dit soort gerechten

zonder vlees/visitaliaanspastahoofdgerechtwat eten we vandaagkoken5 ingrediënten

Ook te zien in

juni/juli 2020 - juni/juli 2020

Aan de slag

  1. Kook de pasta volgens aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Snijd ondertussen de uien in halve ringen van 1 cm. Verhit de olie in een hapjespan en bak de uien ca. 8 min. op middelhoog vuur. Schep regelmatig om en bestrooi met wat peper en zout. De uien mogen lichtbruin kleuren en een beetje karamelliseren.

  2. Laat de paprika’s uitlekken en vang 2 el van het vocht op (per 4 personen). Snijd de paprika’s grof. Voeg de paprika’s met het opgevangen vocht en ¾ van de gerookte amandelen toe aan de uien. Schep met een kopje een beetje kookvocht uit de pan met de pasta en giet ca. 100 ml kookvocht (per 4 personen) bij het paprikamengsel. Verwarm nog 5 min. mee.

  3. Doe het uien-paprikamengsel een hoge beker en pureer tot een gladde saus. Bestrooi met versgemalen peper. Hak de rest van de amandelen grof.

  4. Verdeel de pasta over een groot serveerschaal. Verdeel daar de saus, de gehakte amandelen en de burratine over.

  • variatietipDe burratine kun je vervangen door burrata of buffelmozzarella

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie620 kcal

koolhydraten64 g

waarvan suikers10 g

natrium320 mg

eiwit20 g

vet31 g

waarvan verzadigd8 g

vezels9 g

Gerelateerde recepten

Pasta met paprikasaus en burrata

Zo weinig ingrediënten maar o zo veel smaak!

hoofdgerecht

4 personen

620 kcal

20 min. bereiden

Aan de slag

  • Kook de pasta volgens aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Snijd ondertussen de uien in halve ringen van 1 cm. Verhit de olie in een hapjespan en bak de uien ca. 8 min. op middelhoog vuur. Schep regelmatig om en bestrooi met wat peper en zout. De uien mogen lichtbruin kleuren en een beetje karamelliseren.

  • Laat de paprika’s uitlekken en vang 2 el van het vocht op (per 4 personen). Snijd de paprika’s grof. Voeg de paprika’s met het opgevangen vocht en ¾ van de gerookte amandelen toe aan de uien. Schep met een kopje een beetje kookvocht uit de pan met de pasta en giet ca. 100 ml kookvocht (per 4 personen) bij het paprikamengsel. Verwarm nog 5 min. mee.

  • Doe het uien-paprikamengsel een hoge beker en pureer tot een gladde saus. Bestrooi met versgemalen peper. Hak de rest van de amandelen grof.

  • Verdeel de pasta over een groot serveerschaal. Verdeel daar de saus, de gehakte amandelen en de burratine over.

variatietip:De burratine kun je vervangen door burrata of buffelmozzarella

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

300 g farfalle

300 g rode uien

2 el traditionele olijfolie

465 g gegrilde paprika's in pot

100 g gezouten amandelen met rooksmaak

150 g mini burratine

Dit heb je nodig

  • staafmixer met hoge beker