Ovencurry met rijst, kabeljauw en paksoi

Met deze traybake-curry heb je geen pannen meer nodig.

760 kcal

10 min. bereiden, 20 min. oventijd, 10 min. wachten

2.6/5

(82)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 2 struiken Shanghai paksoi

  • 500 gram verse kabeljauwfilets

  • 70 gram Fairtrade Original Thaise groene curry kruidenpasta

  • 400 ml kokosmelk

  • 400 gram Lassie halfvolkorenrijst

  • 400 gram Thaise wokgroente

  • 2 eetlepel arachideolie

  • 1 limoen

Dit heb je nodig

  • bakpapier

Ontdek meer van dit soort gerechten

ovenaziatischcurryhoofdgerechtwat eten we vandaag

Ook te zien in

2020 nr. 07 - Snel, slim, simpel

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de paksoi in de lengte in vieren. Snijd de kabeljauw in stukken van 3 cm. Meng de currypasta met de kokosmelk in een kom. Meng de ongekookte rijst, kabeljauw en wokgroente erdoor. Verdeel het mengsel over een met bakpapier beklede bakplaat, leg de paksoi erop. Besprenkel met de olie. Bestrooi met peper en zout. Dek af met aluminiumfolie en bak in ca. 20 min. gaar in het midden van de oven.

  2. Rasp ondertussen de groene schil van de limoen en snijd de vrucht in partjes. Neem de bakplaat uit de oven, laat 10 min. staan met de folie erop. Verwijder voorzichtig de folie. Verdeel over diepe borden en bestrooi met het limoenrasp. Serveer met de limoenpartjes.

  • algemeenPast niet alles op 1 bakplaat? Gebruik 2 bakplaten (of een rooster met aluminiumfolie).
  • algemeenJe kunt ook gewone paksoi gebruiken.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie760 kcal

koolhydraten89 g

waarvan suikers6 g

natrium840 mg

eiwit32 g

vet29 g

waarvan verzadigd18 g

vezels8 g

Gerelateerde recepten

Ovencurry met rijst, kabeljauw en paksoi

Met deze traybake-curry heb je geen pannen meer nodig.

hoofdgerecht

4 personen

760 kcal

10 min. bereiden

10 min. wachten

20 min. oventijd

Aan de slag

  • Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de paksoi in de lengte in vieren. Snijd de kabeljauw in stukken van 3 cm. Meng de currypasta met de kokosmelk in een kom. Meng de ongekookte rijst, kabeljauw en wokgroente erdoor. Verdeel het mengsel over een met bakpapier beklede bakplaat, leg de paksoi erop. Besprenkel met de olie. Bestrooi met peper en zout. Dek af met aluminiumfolie en bak in ca. 20 min. gaar in het midden van de oven.

  • Rasp ondertussen de groene schil van de limoen en snijd de vrucht in partjes. Neem de bakplaat uit de oven, laat 10 min. staan met de folie erop. Verwijder voorzichtig de folie. Verdeel over diepe borden en bestrooi met het limoenrasp. Serveer met de limoenpartjes.

algemeen:Past niet alles op 1 bakplaat? Gebruik 2 bakplaten (of een rooster met aluminiumfolie).

algemeen:Je kunt ook gewone paksoi gebruiken.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

2 struiken Shanghai paksoi

500 g verse kabeljauwfilets

70 g Fairtrade Original Thaise groene curry kruidenpasta

400 ml kokosmelk

400 g Lassie halfvolkorenrijst

400 g Thaise wokgroente

2 el arachideolie

1 limoen

Dit heb je nodig

  • bakpapier