Bloemkoolsteaks met kikkererwtensalade
Bloemkoolsteaks met kikkererwtensalade

Bloemkoolsteaks met kikkererwtensalade

Wie zegt dat je vlees nodig hebt voor steaks? Deze krokante bloemkool uit de oven moet je proberen!

20 min. bereiden
30 min. oventijd
4waarderingen

Ingrediënten

4 personen

1

bloemkool

2 el

soto kruiden

3 el

arachideolie

4

middelgrote eieren

1

citroen

20 g

verse selderij

4 el

magere yoghurt

800 g

kikkererwten in blik

400 g

gesneden spitskool

125 g

taugé

Dit heb je nodig

  • bakpapier

  • staafmixer met hoge beker

Wie zegt dat je vlees nodig hebt voor steaks? Deze krokante bloemkool uit de oven moet je proberen!

Aan de slag

1

Verwarm de oven voor op 180 °C. Verwijder de bladeren van de bloemkool. Snijd van het dikste (middelste) gedeelte van de bloemkool 4 plakken van 2 cm dik.

2

Meng 1½ el soto-kruiden (per 4 personen) met de olie en eventueel zout en bestrijk de bloemkoolsteaks rondom met het mengsel. Leg de steaks op een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ca. 30 min. in het midden van de oven. Keer halverwege.

3

Kook ondertussen de eieren 7 min, laat schrikken onder koud stromend water, pel en halveer ze. Maak de dressing. Pers de helft van de citroen uit en snijd de andere helft in parten. Snijd de selderij grof. Houd ¼ selderij achter voor de garnering en doe de yoghurt, de rest van de soto-kruiden en het citroensap in een hoge beker en pureer met de staafmixer.

4

Doe de kikkererwten in een vergiet en spoel af onder koud stromend water, laat goed uitlekken. Schep samen met de spitskool en taugé om met de dressing. Breng de salade op smaak met peper en eventueel zout. Leg de eipartjes erop.

5

Serveer de bloemkoolsteaks met de salade en citroenpartjes. Bestrooi met de rest van de selderij.

tip

dieettipLiever geen vega? Meng 400 g kipdijfiletreepjes met 1 el soto-kruiden, 2 el olie en bestrooi met peper. Laat 15 min. marineren. Verhit een koekenpan zonder olie of boter en bak de kip in 8 min. op middelhoog vuur gaar.