Bonenschotel met ei en verse kruiden
Zin in een healthy, maar makkelijk gerecht? Deze bonenschotel met ei en verse kruiden voldoet aan ál je eisen.
415 kcal
15 min. bereiden, 45 min. oventijd
2.9/5
(114)
Ingrediënten
Aantal personen
Aantal personen: 4
2 gele paprika's2
250 gram biologische snoepgroente tomaat250 g
4 eetlepel milde olijfolie4 el
15 gram verse munt15 g
15 gram koriander15 g
800 gram witte bonen in blik800 g
800 gram polpa in blik800 g
4 middelgrote scharreleieren4
Dit heb je nodig
grote ovenschaal (20 x 30 cm)
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
2021 nr. 03 - Leve de lente
Aan de slag
Verwarm de oven voor op 200 °C. Halveer de paprika’s, verwijder de steelaanzet en de zaadlijsten en snijd in stukken van ca. 1½ cm. Halveer de tomaten.
Verdeel de paprika en tomaten over de ovenschaal en besprenkel met de olijfolie en peper. Bak ca. 15 min. in het midden van de oven. Snijd ondertussen de munt en koriander fijn. Doe de witte bonen in een vergiet, spoel af onder koud stromend water en laat goed uitlekken.
Neem de groenten uit de oven en druk de tomaten met een houten lepel iets plat. Bestrooi met peper en zout en bak 15 min. in de oven. Voeg de bonen, polpa en ⅔ van de fijngesneden kruiden toe. Schep om, maak met de houten lepel kuiltjes in de tomatensaus en breek de eieren erboven. Bak ca. 10-15 min. in de oven tot het eiwit net gestold is.
Garneer de schotel met de rest van de fijngesneden kruiden.
Voedingswaarden
energie415 kcal
koolhydraten28 g
waarvan suikers12 g
natrium440 mg
eiwit19 g
vet22 g
waarvan verzadigd5 g
vezels14 g
Bonenschotel met ei en verse kruiden
Zin in een healthy, maar makkelijk gerecht? Deze bonenschotel met ei en verse kruiden voldoet aan ál je eisen.
hoofdgerecht
4 personen
415 kcal
15 min. bereiden
45 min. oventijd
Aan de slag
Verwarm de oven voor op 200 °C. Halveer de paprika’s, verwijder de steelaanzet en de zaadlijsten en snijd in stukken van ca. 1½ cm. Halveer de tomaten.
Verdeel de paprika en tomaten over de ovenschaal en besprenkel met de olijfolie en peper. Bak ca. 15 min. in het midden van de oven. Snijd ondertussen de munt en koriander fijn. Doe de witte bonen in een vergiet, spoel af onder koud stromend water en laat goed uitlekken.
Neem de groenten uit de oven en druk de tomaten met een houten lepel iets plat. Bestrooi met peper en zout en bak 15 min. in de oven. Voeg de bonen, polpa en ⅔ van de fijngesneden kruiden toe. Schep om, maak met de houten lepel kuiltjes in de tomatensaus en breek de eieren erboven. Bak ca. 10-15 min. in de oven tot het eiwit net gestold is.
Garneer de schotel met de rest van de fijngesneden kruiden.
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
2 gele paprika's
250 g biologische snoepgroente tomaat
4 el milde olijfolie
15 g verse munt
15 g koriander
800 g witte bonen in blik
800 g polpa in blik
4 middelgrote scharreleieren
Dit heb je nodig
grote ovenschaal (20 x 30 cm)
