Salade van kikkererwten met quinoa
Pimp je quinoa met pesto, aspergetips, gebakken kikkererwten en gegrilde rode paprika. Lekker én supersnel op tafel.
655 kcal
15 min. bereiden
4.2/5
(102)
Ingrediënten
Aantal personen
Aantal personen: 2
150 gram 3-kleurenquinoa150 g
100 gram verse groene aspergetips100 g
150 gram kikkererwten in blik150 g
0.5 eetlepel milde olijfolie½ el
125 gram romaatjes125 g
100 gram gegrilde rode paprikareepjes in pot100 g
90 gram koelverse pestospread90 g
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
2021 week 21-24 - 2021 week 21-24
Aan de slag
Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Halveer de aspergetips en doe in een vergiet. Giet de quinoa erboven af en laat staan tot gebruik.
Spoel ondertussen de kikkererwten af onder koud stromend water en laat uitlekken. Verhit de olie in een koekenpan met antiaanbaklaag op hoog vuur en bak de kikkererwten met peper en zout ca. 4 min. op middelhoog vuur.
Snijd de romaatjes in kwarten en laat de paprika uitlekken. Meng de quinoa met de helft van de pesto, de groene asperges, romaatjes en paprikareepjes. Verdeel de gebakken kikkererwten erover en besprenkel met de rest van de pesto. Breng op smaak met peper en zout.
- combinatietip Lekker met verkruimelde feta.
Voedingswaarden
energie655 kcal
koolhydraten65 g
waarvan suikers7 g
natrium800 mg
eiwit17 g
vet33 g
waarvan verzadigd5 g
vezels14 g
Salade van kikkererwten met quinoa
Pimp je quinoa met pesto, aspergetips, gebakken kikkererwten en gegrilde rode paprika. Lekker én supersnel op tafel.
hoofdgerecht
2 personen
655 kcal
15 min. bereiden
Aan de slag
Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Halveer de aspergetips en doe in een vergiet. Giet de quinoa erboven af en laat staan tot gebruik.
Spoel ondertussen de kikkererwten af onder koud stromend water en laat uitlekken. Verhit de olie in een koekenpan met antiaanbaklaag op hoog vuur en bak de kikkererwten met peper en zout ca. 4 min. op middelhoog vuur.
Snijd de romaatjes in kwarten en laat de paprika uitlekken. Meng de quinoa met de helft van de pesto, de groene asperges, romaatjes en paprikareepjes. Verdeel de gebakken kikkererwten erover en besprenkel met de rest van de pesto. Breng op smaak met peper en zout.
combinatietip: Lekker met verkruimelde feta.
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 2 personen)
150 g 3-kleurenquinoa
100 g verse groene aspergetips
150 g kikkererwten in blik
½ el milde olijfolie
125 g romaatjes
100 g gegrilde rode paprikareepjes in pot
90 g koelverse pestospread
