Vega stoofpotje met knolselderij en kastanjechampignons
Knolselderij kun je goed stoven zonder dat hij zijn smaak verliest. Perfect als basis in dit vega stoofpotje.
650 kcal
30 min. bereiden
3.6/5
(251)
Ingrediënten
Aantal personen
Aantal personen: 4
600 gram knolselderij600 g
250 gram kastanjechampignons250 g
2 middelgrote uien2
2 tenen knoflook2 tenen
20 gram verse Italiaanse kruidenmix20 g
3 eetlepel milde olijfolie3 el
3 theelepel venkelzaad3 tl
3 theelepel grove mosterd3 tl
150 ml water150 ml
200 ml plantaardige soja-kookroom200 ml
1 groentebouillonblokje1
248 gram woknoedels248 g
75 gram ongebrande walnoten75 g
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
2021 nr. 08 - Dat smaakt naar herfst
Aan de slag
Schil de knolselderij en snijd in reepjes van 1 cm. Halveer de champignons. Snipper de uien en snijd de tenen knoflook fijn. Snijd 3 takjes rozemarijn en 5 takjes tijm uit de kruidenmix fijn (per 4 personen).
Verhit de olie in een braadpan en fruit de ui, knoflook, kruiden en het venkelzaad 3 min. Voeg de champignons toe en bak 2 min.
Voeg de knolselderij toe en bak 3 min. mee. Voeg de mosterd, peper en zout toe en bak kort mee. Voeg het water en de kookroom toe. Doe de deksel op de pan en laat op laag vuur ca. 12 min. koken tot de knolselderij zacht is. Als het mengsel droog komt te staan, voeg extra water toe. Roer af en toe.
Breng ondertussen een pan met water aan de kook en voeg de bouillon toe. Voeg de noedels toe en laat 5 min. koken. Giet af, voeg toe aan de stoof en kook nog 2 min.
Verdeel over diepe borden en bestrooi met de walnoten.
Voedingswaarden
energie650 kcal
koolhydraten55 g
waarvan suikers4 g
natrium520 mg
eiwit16 g
vet38 g
waarvan verzadigd8 g
vezels11 g
Vega stoofpotje met knolselderij en kastanjechampignons
Knolselderij kun je goed stoven zonder dat hij zijn smaak verliest. Perfect als basis in dit vega stoofpotje.
hoofdgerecht
4 personen
650 kcal
30 min. bereiden
Aan de slag
Schil de knolselderij en snijd in reepjes van 1 cm. Halveer de champignons. Snipper de uien en snijd de tenen knoflook fijn. Snijd 3 takjes rozemarijn en 5 takjes tijm uit de kruidenmix fijn (per 4 personen).
Verhit de olie in een braadpan en fruit de ui, knoflook, kruiden en het venkelzaad 3 min. Voeg de champignons toe en bak 2 min.
Voeg de knolselderij toe en bak 3 min. mee. Voeg de mosterd, peper en zout toe en bak kort mee. Voeg het water en de kookroom toe. Doe de deksel op de pan en laat op laag vuur ca. 12 min. koken tot de knolselderij zacht is. Als het mengsel droog komt te staan, voeg extra water toe. Roer af en toe.
Breng ondertussen een pan met water aan de kook en voeg de bouillon toe. Voeg de noedels toe en laat 5 min. koken. Giet af, voeg toe aan de stoof en kook nog 2 min.
Verdeel over diepe borden en bestrooi met de walnoten.
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
600 g knolselderij
250 g kastanjechampignons
2 middelgrote uien
2 tenen knoflook
20 g verse Italiaanse kruidenmix
3 el milde olijfolie
3 tl venkelzaad
3 tl grove mosterd
150 ml water
200 ml plantaardige soja-kookroom
1 groentebouillonblokje
248 g woknoedels
75 g ongebrande walnoten
