Vegetarische noedelsoep

Ingewikkeld deze goedgevulde noedelsoep? Het is zo simpel als wat! In een handomdraai heb je een heerlijke vega soep met knapperige groente in je kom.

605 kcal

15 min. bereiden

4.2/5

(87)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 4 middelgrote scharreleieren

  • 375 gram tofu naturel

  • 2 eetlepel arachideolie

  • 10 gram verse gemberwortel

  • 2 tenen knoflook

  • 2 theelepel sambal manis

  • 200 gram shiitakes

  • 814 gram Saitaku ramen kit

  • 1 liter kokend water

  • 1 paksoi

  • 2 bosuitjes

Ontdek meer van dit soort gerechten

vegetarischlactosevrijzonder vlees/vissnelaziatischsoephoofdgerechtkokenmaaltijdsoep

Ook te zien in

2022 nr. 01 - Een stapje gezonder

2022 week 01-04 - 2022 week 01-04

Aan de slag

  1. Breng een pan water aan de kook. Voeg als het water kookt de eieren toe en kook in 6 min. net niet hard. Laat schrikken onder koud stromend water, pel ze en halveer in de lengte.

  2. Laat de tofu uitlekken en dep goed droog met keukenpapier. Verkruimel de tofu fijn in een kom. Verhit de olie in een koekenpan en bak de tofu 3 min. op middelhoog vuur. Schil de gember en snijd fijn, snijd de tenen knoflook fijn en voeg samen met de sambal toe aan de tofu en bak 4 min. mee.

  3. Snijd ondertussen de shiitakes in plakjes. Doe de zakjes soepbasis uit de kits samen met het water in een soeppan en breng aan de kook. Voeg de shiitake toe en kook 4 min.

  4. Snijd ondertussen de paksoi in dunne reepjes en voeg samen met de noedels (uit de kit) toe en kook nog 2 min.

  5. Snijd de bosuitjes in dunne schuine ringen. Verdeel de soep over ruime kommen en verdeel de tofu erover. Leg in elke kom 2 eierhelften. Bestrooi met de bosui en de zeewier-sesammix (uit de kit).

  • combinatietipLekker met extra sambal.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie605 kcal

koolhydraten55 g

waarvan suikers8 g

natrium2520 mg

eiwit35 g

vet26 g

waarvan verzadigd5 g

vezels6 g

Gerelateerde recepten

Vegetarische noedelsoep

Ingewikkeld deze goedgevulde noedelsoep? Het is zo simpel als wat! In een handomdraai heb je een heerlijke vega soep met knapperige groente in je kom.

hoofdgerecht

4 personen

605 kcal

15 min. bereiden

Aan de slag

  • Breng een pan water aan de kook. Voeg als het water kookt de eieren toe en kook in 6 min. net niet hard. Laat schrikken onder koud stromend water, pel ze en halveer in de lengte.

  • Laat de tofu uitlekken en dep goed droog met keukenpapier. Verkruimel de tofu fijn in een kom. Verhit de olie in een koekenpan en bak de tofu 3 min. op middelhoog vuur. Schil de gember en snijd fijn, snijd de tenen knoflook fijn en voeg samen met de sambal toe aan de tofu en bak 4 min. mee.

  • Snijd ondertussen de shiitakes in plakjes. Doe de zakjes soepbasis uit de kits samen met het water in een soeppan en breng aan de kook. Voeg de shiitake toe en kook 4 min.

  • Snijd ondertussen de paksoi in dunne reepjes en voeg samen met de noedels (uit de kit) toe en kook nog 2 min.

  • Snijd de bosuitjes in dunne schuine ringen. Verdeel de soep over ruime kommen en verdeel de tofu erover. Leg in elke kom 2 eierhelften. Bestrooi met de bosui en de zeewier-sesammix (uit de kit).

combinatietip:Lekker met extra sambal.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

4 middelgrote scharreleieren

375 g tofu naturel

2 el arachideolie

10 g verse gemberwortel

2 tenen knoflook

2 tl sambal manis

200 g shiitakes

814 g Saitaku ramen kit

1 l kokend water

1 paksoi

2 bosuitjes

Dit heb je nodig