Bloemkoolrijst met garnalen en paprika
Hè groentemonster, deze is voor jou! Met dit lekkere bloemkoolrijst-gerecht eet je maar liefst 485 gram groente per persoon.
345 kcal
20 min. bereiden
4.2/5
(113)
Ingrediënten
Aantal personen
Aantal personen: 4
2 rode uien2
1 zak paprikamix1 zak
500 gram trostomaten500 g
3 tenen knoflook3 tenen
3 eetlepel milde olijfolie3 el
0.5 theelepel chilivlokken½ tl
65 gram dubbel tomatenconcentraat65 g
100 ml water100 ml
450 gram diepvries rauwe ongepelde reuzengarnalen450 g
200 gram groene olijven gevuld met ansjovis200 g
800 gram koelverse bloemkoolrijst800 g
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
2022 nr. 01 - Een stapje gezonder
Aan de slag
Snijd de rode uien in parten van 1 cm. Halveer de paprika’s in de lengte, verwijder de steelaanzetten en zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in reepjes van 1 cm. Snijd de tomaten in grove blokjes van 2 cm. Snijd ⅔ van de knoflook in plakjes.
Verhit ⅔ van de olie in een hapjespan en bak de ui en paprika 3 min. op middelhoog vuur. Bestrooi met peper en zout. Voeg de knoflookplakjes en chilivlokken toe en bak nog 1-2 min. mee. Voeg de tomatenblokjes en het tomatenconcentraat toe en roerbak nog 2 min. mee.
Schenk het water erbij en laat met de deksel op de pan 10 min. stoven. Voeg na 5 min. de garnalen en olijven toe.
Verhit ondertussen de rest van de olie in een hapjespan en bak de bloemkoolrijst 5 min. op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Rasp de laatste teen knoflook boven de garnalenstoof, schep om en zet het vuur uit. Serveer de bloemkoolrijst met de garnalenstoof.
Voedingswaarden
energie345 kcal
koolhydraten20 g
waarvan suikers16 g
natrium600 mg
eiwit26 g
vet16 g
waarvan verzadigd3 g
vezels9 g
Bloemkoolrijst met garnalen en paprika
Hè groentemonster, deze is voor jou! Met dit lekkere bloemkoolrijst-gerecht eet je maar liefst 485 gram groente per persoon.
hoofdgerecht
4 personen
345 kcal
20 min. bereiden
Aan de slag
Snijd de rode uien in parten van 1 cm. Halveer de paprika’s in de lengte, verwijder de steelaanzetten en zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in reepjes van 1 cm. Snijd de tomaten in grove blokjes van 2 cm. Snijd ⅔ van de knoflook in plakjes.
Verhit ⅔ van de olie in een hapjespan en bak de ui en paprika 3 min. op middelhoog vuur. Bestrooi met peper en zout. Voeg de knoflookplakjes en chilivlokken toe en bak nog 1-2 min. mee. Voeg de tomatenblokjes en het tomatenconcentraat toe en roerbak nog 2 min. mee.
Schenk het water erbij en laat met de deksel op de pan 10 min. stoven. Voeg na 5 min. de garnalen en olijven toe.
Verhit ondertussen de rest van de olie in een hapjespan en bak de bloemkoolrijst 5 min. op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Rasp de laatste teen knoflook boven de garnalenstoof, schep om en zet het vuur uit. Serveer de bloemkoolrijst met de garnalenstoof.
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
2 rode uien
1 zak paprikamix
500 g trostomaten
3 tenen knoflook
3 el milde olijfolie
½ tl chilivlokken
65 g dubbel tomatenconcentraat
100 ml water
450 g diepvries rauwe ongepelde reuzengarnalen
200 g groene olijven gevuld met ansjovis
800 g koelverse bloemkoolrijst
