• Leg de bavette op een bord, dek af met vershoudfolie en laat in 30 min. op kamertemperatuur komen. Snijd ondertussen de peterselie fijn en meng de olijfolie met de 2 el BBQ-kruiden.

• Steek de barbecue aan. Doe de boter met de peterselie, 3 el BBQ-kruiden en het zeezout in een kom en klop 2 min. met de mixer. Schraap de zijkanten van de kom af, voeg de melk toe en klop op hoge snelheid ca. 10 min. tot de boter luchtig is.

• Dep de bavette droog met keukenpapier en smeer in met de kruidenolie. Gril ca. 4 min. op de barbecue. Keer halverwege. Neem van de barbecue, laat 5 min. rusten onder aluminiumfolie en snijd met een scherp mes in dunne plakjes. Schep er 1 el luchtig geklopte (whipped) boter op en serveer de rest van de boter apart erbij. Bestrooi het vlees met de rest van de kruiden.

bereidingstip:Je kunt de bavette ook 4 min. bakken in een grillpan zonder olie of boter.

bewaartip:Whipped boter over? In een hersluitbare pot of bakje in de koelkast kun je de boter 2 weken bewaren.