bewaar
Volkorennoedels met paksoi en knapperige tofu
Volkorennoedels met paksoi en knapperige tofu
bewaar

Volkorennoedels met paksoi en knapperige tofu

Heerlijk op een warme zomerdag want deze volkorennoedels smaken ook heerlijk lauw of koud!

20 min. bereiden
25 min. oventijd
zeer pittig
0waarderingen

Ingrediënten

4 personen

375 g

tofu naturel

1 tl

knoflookpoeder

1 tl

uienpoeder

4 el

milde olijfolie

2 el

sriracha

25 g

verse gemberwortel

1

paksoi

3

bosuitjes

1

limoen

15 g

verse koriander

3 el

sojasaus

1 el

water

200 g

volkorennoedels

Dit heb je nodig

  • bakpapier

Heerlijk op een warme zomerdag want deze volkorennoedels smaken ook heerlijk lauw of koud!

Aan de slag

1

Verwarm de oven voor op 200 °C. Laat de tofu uitlekken en dep heel goed droog met een schone theedoek. Verkruimel de tofu fijn in een kom en meng met de knoflook- en uienpoeder, peper, eventueel zout en de helft van de olie. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster in ca. 25 min. bruin en licht knapperig in het midden van de oven. Voeg de helft van de sriracha toe en meng goed. Zet de oven uit en laat de tofu nog ca. 5 min. in de warme oven staan om extra knapperig te worden.

2

Schil ondertussen de gember en rasp fijn. Snijd de paksoi in stukken van ca. 3 cm. Snijd de bosuitjes in zo dun mogelijke ringen. Boen de limoen schoon, rasp de groene schil en pers de vrucht uit. Snijd de koriander fijn, hou de fijngehakte steeltjes apart. Meng de rest van de sriracha met het limoenrasp en -sap, de sojasaus en het water tot een dressing.

3

Bereid de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Spoel onder koud stromend water om het garen te stoppen en laat uitlekken. Verhit de rest van de olie in een wok of hapjespan op middelhoog vuur en bak de gember 1 min. al omscheppend. Bak de paksoi en de fijngehakte steeltjes van de koriander 4 min. mee.

4

Schep de noedels, ¾ van de bosui, ¾ van de koriander en de dressing erdoor en verdeel over de borden. Schep de tofu erop en bestrooi met de rest van de bosui en koriander.

combinatietipLekker met extra sriracha.

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Volkorennoedels met paksoi en knapperige tofu

Heerlijk op een warme zomerdag want deze volkorennoedels smaken ook heerlijk lauw of koud!

Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.be/allerhande

Dit heb je nodig