Salade van dungeschaafde spruitjes met walnoten en pecorino

Wist je dat spruitjes rauw ook heel lekker zijn? Schaaf ze dun, meng ze met een dressing en maak er deze salade met walnoten en pecorino van.

410 kcal

20 min. bereiden

licht pittig

4.3/5

(6)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 500 gram spruitjes

  • 1 theelepel zout

  • 75 gram walnoten

  • 1 citroen

  • 4 eetlepel extra vierge olijfolie

  • 50 gram gedroogde cranberry's

  • 60 gram Pecorino Romano

  • 0.5 theelepel aleppo peper

Dit heb je nodig

  • dunschiller, keukenmachine of mandoline

Ontdek meer van dit soort gerechten

zonder vlees/vissaladebijgerechtherfst

Ook te zien in

Nederland op z'n lekkerst - Nederland op z'n lekkerst

Aan de slag

  1. Maak de spruitjes schoon en verwijder de buitenste blaadjes die er niet mooi uitzien. Schaaf de spruitjes in plakjes met de dunne schaaf van de keukenmachine of gebruik een mandoline. Schep in een kom en bestrooi met het zout. ‘Kneed’ even goed door met je handen, zodat de spruiten zachter worden en laat 15 min. staan.

  2. Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie of boter op middelhoog vuur en rooster hierin de walnoten 3 min. Laat afkoelen op een bord. Hak ze grof.

  3. Boen de citroen schoon, rasp de gele schil en pers de vrucht uit. Meng het rasp, 2 el citroensap (per 4 personen), de olijfolie en cranberry’s door de spruitjes.

  4. Rasp de pecorino fijn. Meng met de walnoten door de salade en verdeel over een schaal. Bestrooi met de aleppopeper.

  • combinatietip Lekker bij een braadworstje.
  • vegatipVerkruimel 50 g zachte geitenkaas over de salade in plaats van de pecorino. Liever vegan? Vervang de pecorino door een plantaardig alternatief voor Parmezaanse kaas.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie410 kcal

koolhydraten17 g

waarvan suikers11 g

natrium560 mg

eiwit10 g

vet32 g

waarvan verzadigd6 g

vezels7 g

Gerelateerde recepten

Salade van dungeschaafde spruitjes met walnoten en pecorino

Wist je dat spruitjes rauw ook heel lekker zijn? Schaaf ze dun, meng ze met een dressing en maak er deze salade met walnoten en pecorino van.

bijgerecht

4 personen

410 kcal

20 min. bereiden

Aan de slag

  • Maak de spruitjes schoon en verwijder de buitenste blaadjes die er niet mooi uitzien. Schaaf de spruitjes in plakjes met de dunne schaaf van de keukenmachine of gebruik een mandoline. Schep in een kom en bestrooi met het zout. ‘Kneed’ even goed door met je handen, zodat de spruiten zachter worden en laat 15 min. staan.

  • Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie of boter op middelhoog vuur en rooster hierin de walnoten 3 min. Laat afkoelen op een bord. Hak ze grof.

  • Boen de citroen schoon, rasp de gele schil en pers de vrucht uit. Meng het rasp, 2 el citroensap (per 4 personen), de olijfolie en cranberry’s door de spruitjes.

  • Rasp de pecorino fijn. Meng met de walnoten door de salade en verdeel over een schaal. Bestrooi met de aleppopeper.

combinatietip: Lekker bij een braadworstje.

vegatip:Verkruimel 50 g zachte geitenkaas over de salade in plaats van de pecorino. Liever vegan? Vervang de pecorino door een plantaardig alternatief voor Parmezaanse kaas.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

500 g spruitjes

1 tl zout

75 g walnoten

1 citroen

4 el extra vierge olijfolie

50 g gedroogde cranberry's

60 g Pecorino Romano

½ tl aleppo peper

Dit heb je nodig

  • dunschiller, keukenmachine of mandoline