Pompoen-wortelsoep met linzen en ricotta

Een gezond soepje met pompoen, wortel, linzen en ricotta. Dat is genieten zonder na te denken.

460 kcal

45 min. bereiden

licht pittig

3.2/5

(43)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 2 middelgrote uien

  • 3 tenen knoflook

  • 500 gram winterpenen

  • 3 eetlepel milde olijfolie

  • 0.5 eetlepel ras el hanout

  • 450 gram diepvries pompoenblokjes

  • 250 gram gedroogde rode linzen

  • 1.25 liter kraanwater

  • 7.5 gram verse koriander

  • 150 gram ricotta

Dit heb je nodig

  • staafmixer

Ontdek meer van dit soort gerechten

gezondzonder vlees/visvooraf te makensoephoofdgerechtwat eten we vandaagkokenmaaltijdsoep

Ook te zien in

juni 2022 - juni 2022

Aan de slag

  1. Snipper de uien en snijd de tenen knoflook fijn. Snijd de winterpeen in plakjes van ca. 1 cm.

  2. Verhit de olie in een soeppan op middelhoog vuur en fruit de ui 5 min. Voeg de knoflook, het ras el hanout, de winterpeen en pompoenblokjes toe en bak 5 min. Schep regelmatig om.

  3. Voeg de linzen en het water toe en breng de soep aan de kook. Zet het vuur laag en laat ca. 20 min. zachtjes koken.

  4. Snijd ondertussen de koriander fijn. Breng de ricotta op smaak met peper.

  5. Pureer de soep glad met een staafmixer en breng op smaak met peper en eventueel zout.

  6. Verdeel de soep over diepe kommen en schep in ieder kom ¼ van de ricotta. Bestrooi met de koriander.

  • bereidingstipMaak de soep een dag van tevoren. Voeg voor serveren de ricotta toe en bestrooi met de koriander.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie460 kcal

koolhydraten52 g

waarvan suikers10 g

natrium120 mg

eiwit20 g

vet17 g

waarvan verzadigd5 g

vezels9 g

Gerelateerde recepten

Pompoen-wortelsoep met linzen en ricotta

Een gezond soepje met pompoen, wortel, linzen en ricotta. Dat is genieten zonder na te denken.

hoofdgerecht

4 personen

460 kcal

45 min. bereiden

Aan de slag

  • Snipper de uien en snijd de tenen knoflook fijn. Snijd de winterpeen in plakjes van ca. 1 cm.

  • Verhit de olie in een soeppan op middelhoog vuur en fruit de ui 5 min. Voeg de knoflook, het ras el hanout, de winterpeen en pompoenblokjes toe en bak 5 min. Schep regelmatig om.

  • Voeg de linzen en het water toe en breng de soep aan de kook. Zet het vuur laag en laat ca. 20 min. zachtjes koken.

  • Snijd ondertussen de koriander fijn. Breng de ricotta op smaak met peper.

  • Pureer de soep glad met een staafmixer en breng op smaak met peper en eventueel zout.

  • Verdeel de soep over diepe kommen en schep in ieder kom ¼ van de ricotta. Bestrooi met de koriander.

bereidingstip:Maak de soep een dag van tevoren. Voeg voor serveren de ricotta toe en bestrooi met de koriander.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

2 middelgrote uien

3 tenen knoflook

500 g winterpenen

3 el milde olijfolie

½ el ras el hanout

450 g diepvries pompoenblokjes

250 g gedroogde rode linzen

1¼ l kraanwater

7½ g verse koriander

150 g ricotta

Dit heb je nodig

  • staafmixer