bewaar
Roerbakrijst met paprika, broccoli en gebakken ei
Roerbakrijst met paprika, broccoli en gebakken ei
bewaar

Roerbakrijst met paprika, broccoli en gebakken ei

Deze vegetarische roerbak wordt geserveerd met een gebakken ei en is precies de gezonde maaltijd waar je altijd zin in hebt.

20 min. bereiden
26waarderingen

Ingrediënten

4 personen

300 g

zilvervliesrijst

2 tenen

knoflook

2

rode paprika's

4 el

milde olijfolie

450 g

diepvries broccoliroosjes

1 el

tomatenpuree

2 el

ras el hanout

½

komkommer

1 el

rodewijnazijn

4

witte scharreleieren

Deze vegetarische roerbak wordt geserveerd met een gebakken ei en is precies de gezonde maaltijd waar je altijd zin in hebt.

Aan de slag

1

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en giet af. Laat staan tot gebruik.

2

Snijd ondertussen de tenen knoflook fijn. Halveer de paprika’s, verwijder de steelaanzet en zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in dunne repen.

3

Verhit een hapjespan met de helft van de olie op hoog vuur en bak de paprika en broccoli 3 min. Voeg de tomatenpuree, knoflook en het ras el hanout toe en bak nog 5 min. op middelhoog vuur.

4

Snijd ondertussen de komkommer in plakken van een ½ cm. Klop een dressing van ¼ van de olie en de azijn en breng op smaak met peper. Meng de komkommer met de dressing.

5

Voeg de rijst toe aan de groenten en verwarm 1 min. mee. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Verhit ondertussen de rest van de olie in een koekenpan op hoog vuur en bak hierin 4 spiegeleieren (per 4 personen).

6

Serveer de rijst met een gebakken ei en de komkommersalade.

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Roerbakrijst met paprika, broccoli en gebakken ei

Deze vegetarische roerbak wordt geserveerd met een gebakken ei en is precies de gezonde maaltijd waar je altijd zin in hebt.

Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.be/allerhande

Dit heb je nodig