Vegan traybake met bonen, mais, tofu met wraps

Deze veganistische traybake Zet je in 10 minuten in de oven! Je brengt dit ovengerecht op smaak met komijn en guacamole.

hoofdgerecht

4 personen

535 kcal

10 min. bereiden

12 min. oventijd

Aan de slag

Verwarm de oven voor op 200 °C. Doe de kidneybonen en mais samen in een zeef, spoel onder koud stromend water en laat uitlekken. Snijd de rode ui in halve ringen. Halveer de paprika’s, verwijder de steelaanzet en zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in halve reepjes.
Verdeel de kidneybonen met de mais, paprika en rode ui over een met bakpapier beklede bakplaat en meng met de komijn en gerookte-paprikapoeder. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Schuif naar ⅔ van de bakplaat en verdeel de tofureepjes over het andere deel van de bakplaat, besprenkel met de olie.
Bak ca. 12 min. in het midden van de oven. Verwarm de laatste minuut van de baktijd de tortillawraps op een rooster of bakplaat onder in de oven mee. Snijd ondertussen de limoen in partjes.
Serveer de traybake met de tortillawraps, partjes limoen en guacamole.

variatietip:Ook lekker met 200 g rul gebakken gehakt met cajunkruiden in plaats van tofureepjes.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

(Op basis van 4 personen)

400 g kidneybonen in blik

340 g maiskorrels in blik

1 rode ui

4 puntpaprika's

1 el gemalen komijn

1 el zoete gerookte-paprikapoeder

180 g AH Biologisch Vegan pittige tofu reepjes

2 el milde olijfolie

4 tortillawraps

1 limoen

175 g koelverse guacamole in bakje