Kuku sabzi van Mounir Toub

Kuku sabzi ziet er prachtig uit met al die kruiden en dat groen. Het is de Perzische variant van de tortilla.

500 kcal

20 min. bereiden, 15 min. wachten

4.2/5

(42)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 100 gram walnoten

  • 40 gram verse koriander

  • 40 gram verse platte peterselie

  • 25 gram verse bieslook

  • 30 gram verse dille

  • 6 bosuitjes

  • 200 gram diepvries tuinerwten

  • 8 scharreleieren

  • 1 theelepel gemalen komijnzaad

  • 1 theelepel gemalen kaneel

  • 2 eetlepel yoghurt Turkse stijl

  • 50 gram gedroogde cranberry's

  • 2 eetlepel milde olijfolie

  • 1 theelepel sumak

Ontdek meer van dit soort gerechten

vegetarischzonder vlees/vishoofdgerechtbakken

Ook te zien in

2023 nr. 02 - Gek op groente

Aan de slag

  1. Rooster de walnoten, laat afkoelen en hak fijn. Snijd de verse kruiden fijn (verwijder 2 cm van de hardere onderkant van de steeltjes, die gebruik je niet, en snijd de rest van de steeltjes zo fijn mogelijk). Bewaar wat hele blaadjes voor de garnering. Snijd de bosui in ringen. Doe de bevroren tuinerwten in een vergiet en spoel ze onder koud stromend water.

  2. Doe de eieren in een kom en klop ze los met het komijnzaad, de kaneel, zwarte peper en eventueel zout. Voeg de gehakte walnoten, gesneden kruiden, bosui, tuinerwten, yoghurt en cranberry’s toe en meng goed.

  3. Verhit de olie in een koekenpan en schenk het eimengsel in de pan. Doe de deksel op de pan en laat de kuku sabzi in 15 min. stollen.

  4. Serveer de kuku sabzi met extra Turkse yoghurt en garneer met de sumak en achtergehouden kruidenblaadjes.

  • bereidingstipJe kunt dit gerecht ook in de oven maken. Bak het in een vuurvaste pan of quichevorm in 35-40 min. in een voorverwarmde oven van 180 °C.
  • achtergrondinfo#bordjevoorjeburen, Allerhande 2 2023, Mounir: "Is er eten over? We verpakken de restjes en geven het dan mee aan onze gasten.’ Ook de buurman profiteert van de kookkunsten van Mounir en zijn vrouw. Hij woont alleen, dus als wij bijvoorbeeld aan het barbecueën zijn en hij ook in de tuin zit, dan is een bordje snel gebracht." Kijk voor meer info bij Bordje voor je buren.
  • algemeenMeer weten over kooktechnieken?

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie500 kcal

koolhydraten19 g

waarvan suikers13 g

natrium200 mg

eiwit23 g

vet35 g

waarvan verzadigd7 g

vezels8 g

Gerelateerde recepten

Kuku sabzi van Mounir Toub

Kuku sabzi ziet er prachtig uit met al die kruiden en dat groen. Het is de Perzische variant van de tortilla.

hoofdgerecht

4 personen

500 kcal

20 min. bereiden

15 min. wachten

Aan de slag

  • Rooster de walnoten, laat afkoelen en hak fijn. Snijd de verse kruiden fijn (verwijder 2 cm van de hardere onderkant van de steeltjes, die gebruik je niet, en snijd de rest van de steeltjes zo fijn mogelijk). Bewaar wat hele blaadjes voor de garnering. Snijd de bosui in ringen. Doe de bevroren tuinerwten in een vergiet en spoel ze onder koud stromend water.

  • Doe de eieren in een kom en klop ze los met het komijnzaad, de kaneel, zwarte peper en eventueel zout. Voeg de gehakte walnoten, gesneden kruiden, bosui, tuinerwten, yoghurt en cranberry’s toe en meng goed.

  • Verhit de olie in een koekenpan en schenk het eimengsel in de pan. Doe de deksel op de pan en laat de kuku sabzi in 15 min. stollen.

  • Serveer de kuku sabzi met extra Turkse yoghurt en garneer met de sumak en achtergehouden kruidenblaadjes.

bereidingstip:Je kunt dit gerecht ook in de oven maken. Bak het in een vuurvaste pan of quichevorm in 35-40 min. in een voorverwarmde oven van 180 °C.

achtergrondinfo:#bordjevoorjeburen, Allerhande 2 2023, Mounir: "Is er eten over? We verpakken de restjes en geven het dan mee aan onze gasten.’ Ook de buurman profiteert van de kookkunsten van Mounir en zijn vrouw. Hij woont alleen, dus als wij bijvoorbeeld aan het barbecueën zijn en hij ook in de tuin zit, dan is een bordje snel gebracht." Kijk voor meer info bij Bordje voor je buren (https://www.ah.nl/allerhande/informatie/bordje-voor-je-buren).

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

100 g walnoten

40 g verse koriander

40 g verse platte peterselie

25 g verse bieslook

30 g verse dille

6 bosuitjes

200 g diepvries tuinerwten

8 scharreleieren

1 tl gemalen komijnzaad

1 tl gemalen kaneel

2 el yoghurt Turkse stijl

50 g gedroogde cranberry's

2 el milde olijfolie

1 tl sumak

Dit heb je nodig