Maaltijdsalade met gegrilde courgette en tomaten van London Loy
Maaltijdsalade met gegrilde courgette en tomaten van London Loy
bewaar
bewaar

Maaltijdsalade met gegrilde courgette en tomaten van London Loy

Eenpansgenot op de camping: deze originele maaltijdsalade met gegrilde courgette en burrata.

25 min. bereiden
35waarderingen

Aan de slag

1

Giet de tomaten af, vang de olie op en halveer de tomaten. Snijd de courgette in de lengte doormidden en snijd de helften in schuine plakken van 1 cm. Schep de courgette om met 1½ el (per 4 personen) olie van de tomaten.

2

Breek de pan de ajo elk in 4-6 stukken en doe in een grote mengkom. Snijd de knoflook fijn. Meng de knoflook, balsamicoazijn en rest van de olie van de tomaten tot een vinaigrette. Meng ¼ van de balsamicovinaigrette door de pan de ajo, breng op smaak met peper en eventueel zout en laat marineren tot gebruik.

3

Steek ondertussen de barbecue aan en gril de courgetteplakken 3-5 min. Keer halverwege. Hak ondertussen de amandelen grof, laat de olijven uitlekken en snijd het basilicum grof.

4

Meng ¼ van de vinaigrette, de tomaten, olijven, gegrilde courgette, helft van de amandelen, het basilicum en de sla door het gemarineerde brood. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

5

Verdeel de salade over een grote schaal en leg de burrata erop. Bestrooi met de rest van de amandelen.

bewaartipJe kunt de courgette en vinaigrette 1 dag van tevoren bereiden. Bewaar apart en afgedekt in de koelkast.
bereidingstipMaak de helft van het recept om er een bijgerecht van te maken.
resttipDoe de rest van de vinaigrette terug in het glazen potje van de gedroogde tomaatjes en bewaar in de koelkast of in een koelbox. Lekker op een sandwich of door een salade bij de lunch.
algemeenMeer weten over kooktechnieken?

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Maaltijdsalade met gegrilde courgette en tomaten van London Loy

Eenpansgenot op de camping: deze originele maaltijdsalade met gegrilde courgette en burrata.

Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.be/allerhande

Dit heb je nodig