Vegan gevulde paprika met couscous

Het smaakt goed én ziet er lekker uit: gevulde paprika met couscous, kikkererwten en kruidenyoghurt. Goed nieuws, je hebt maar een kwartier nodig om het te bereiden. De oven neemt het daarna van je over.

455 kcal

15 min. bereiden, 20 min. oventijd

3.9/5

(131)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 4 rode paprika's

  • 4 eetlepel milde olijfolie

  • 400 gram kikkererwten in blik

  • 200 gram couscous

  • 2 eetlepel ras el hanout

  • 300 ml kokend water

  • 1 rode ui

  • 1 teen knoflook

  • 20 gram verse peterselie

  • 15 gram verse dille

  • 250 gram Alpro Mild & Creamy Naturel no sugars

  • 15 gram rucola

Dit heb je nodig

  • bakpapier

Ontdek meer van dit soort gerechten

veganistischvegetarischlactosevrijzonder vlees/visovencouscoushoofdgerecht

Ook te zien in

augustus 2023 - augustus 2023

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Halveer de paprika’s in de lengte en verwijder de zaadlijsten, maar laat het steeltje eraan. Leg de paprikahelften met de open kant naar boven op een met bakpapier beklede bakplaat, besprenkel met de helft van de olie en bak ca. 20 min. in de oven.

  2. Doe ondertussen de kikkererwten in een zeef, spoel onder koud stromend water en laat uitlekken. Meng de couscous met de ras el hanout en de rest van de olie in een kom. Giet het kokende water erover, dek af en laat 5 min. gaar stomen. Snipper ondertussen de ui. Meng zodra de couscous gaar is de kikkererwten en de ui erdoor. Breng op smaak met peper en zout. Haal na 15 min. de paprika’s uit de oven, verwijder eventueel het bakvocht en vul de paprika’s met een deel van het couscous-mengsel. Zet nog 5 min. in de oven.

  3. Rasp ondertussen de knoflook, snijd de peterselie en dille fijn. Meng de knoflook en ⅔ van de kruiden door de yoghurt. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Serveer de gevulde paprika’s met de rest van de couscous, de rucola en de kruidenyoghurt. Garneer met de rest van de kruiden.

  • variatietipOok lekker om tijdens het bakken vegan witte Griekse kaas over de paprika’s te verdelen.
  • algemeenMeer weten over kooktechnieken?

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie455 kcal

koolhydraten53 g

waarvan suikers9 g

natrium80 mg

eiwit14 g

vet18 g

waarvan verzadigd3 g

vezels10 g

Gerelateerde recepten

Vegan gevulde paprika met couscous

Het smaakt goed én ziet er lekker uit: gevulde paprika met couscous, kikkererwten en kruidenyoghurt. Goed nieuws, je hebt maar een kwartier nodig om het te bereiden. De oven neemt het daarna van je over.

hoofdgerecht

4 personen

455 kcal

15 min. bereiden

20 min. oventijd

Aan de slag

  • Verwarm de oven voor op 200 °C. Halveer de paprika’s in de lengte en verwijder de zaadlijsten, maar laat het steeltje eraan. Leg de paprikahelften met de open kant naar boven op een met bakpapier beklede bakplaat, besprenkel met de helft van de olie en bak ca. 20 min. in de oven.

  • Doe ondertussen de kikkererwten in een zeef, spoel onder koud stromend water en laat uitlekken. Meng de couscous met de ras el hanout en de rest van de olie in een kom. Giet het kokende water erover, dek af en laat 5 min. gaar stomen. Snipper ondertussen de ui. Meng zodra de couscous gaar is de kikkererwten en de ui erdoor. Breng op smaak met peper en zout. Haal na 15 min. de paprika’s uit de oven, verwijder eventueel het bakvocht en vul de paprika’s met een deel van het couscous-mengsel. Zet nog 5 min. in de oven.

  • Rasp ondertussen de knoflook, snijd de peterselie en dille fijn. Meng de knoflook en ⅔ van de kruiden door de yoghurt. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Serveer de gevulde paprika’s met de rest van de couscous, de rucola en de kruidenyoghurt. Garneer met de rest van de kruiden.

variatietip:Ook lekker om tijdens het bakken vegan witte Griekse kaas over de paprika’s te verdelen.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

4 rode paprika's

4 el milde olijfolie

400 g kikkererwten in blik

200 g couscous

2 el ras el hanout

300 ml kokend water

1 rode ui

1 teen knoflook

20 g verse peterselie

15 g verse dille

250 g Alpro Mild & Creamy Naturel no sugars

15 g rucola

Dit heb je nodig

  • bakpapier