Vegan 'omelet' met groente
Weer eens toe aan iets anders? Deze vegan 'omelet' met fijne snoepgroente is gemaakt van kikkererwtenmeel en edelgistvlokken. Serveer met srirachamayo en eet smakelijk!
440 kcal
20 min. bereiden
3.4/5
(24)
Ingrediënten
Aantal personen
Aantal personen: 4
700 gram biologische kikkererwten700 g
4 bosuien4
2 eetlepel milde olijfolie2 el
500 gram verse fijne soepgroente500 g
150 gram kikkererwtenmeel150 g
50 gram tarwebloem50 g
1 theelepel bakpoeder1 tl
2 eetlepel edelgistvlokken2 el
300 ml water300 ml
4 eetlepel plantaardige mayo sriracha4 el
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
augustus 2023 - augustus 2023
Aan de slag
Laat de kikkererwten uitlekken en vang het vocht op. Spoel de kikkererwten onder koud stromend water en laat uitlekken. Mix het opgevangen vocht (aquafaba) met de handmixer luchtig. Snijd de bosui in dunne ringetjes. Plet de helft van de kikkererwten een beetje met een vork. De rest van de kikkererwten wordt niet gebruikt.
Verhit de olie over 2 koekenpannen en bak de soepgroente, ¾ van de bosui, de geplette kikkererwten in de koekenpannen 5 min. op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Meng ondertussen het kikkererwtenmeel, de tarwebloem, bakpoeder, edelgistvlokken, peper en eventueel zout door elkaar. Voeg al roerend met een garde de aquafaba en het water toe. Het mengsel moet net wat dunner worden dan pannenkoekenbeslag.
Verdeel het beslag over de groente in de koekenpannen en bak de ‘omeletten’ 8-10 min. op middelhoog vuur met de deksel op de pan. Keer met behulp van een bord om en bak nog 2 min.
Halveer de ‘omeletten’, verdeel over borden en bestrooi met de rest van de bosui. Serveer met de srirachamayo.
- combinatietipLekker met stokbrood. Let op: niet alle soorten stokbrood zijn lactosevrij.
- resttipDoe de rest van de kikkererwten de volgende dag door je lunchsalade.
- algemeenMeer weten over kooktechnieken?
Voedingswaarden
energie440 kcal
koolhydraten49 g
waarvan suikers12 g
natrium280 mg
eiwit12 g
vet18 g
waarvan verzadigd2 g
vezels17 g
Vegan 'omelet' met groente
Weer eens toe aan iets anders? Deze vegan 'omelet' met fijne snoepgroente is gemaakt van kikkererwtenmeel en edelgistvlokken. Serveer met srirachamayo en eet smakelijk!
hoofdgerecht
4 personen
440 kcal
20 min. bereiden
Aan de slag
Laat de kikkererwten uitlekken en vang het vocht op. Spoel de kikkererwten onder koud stromend water en laat uitlekken. Mix het opgevangen vocht (aquafaba) met de handmixer luchtig. Snijd de bosui in dunne ringetjes. Plet de helft van de kikkererwten een beetje met een vork. De rest van de kikkererwten wordt niet gebruikt.
Verhit de olie over 2 koekenpannen en bak de soepgroente, ¾ van de bosui, de geplette kikkererwten in de koekenpannen 5 min. op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Meng ondertussen het kikkererwtenmeel, de tarwebloem, bakpoeder, edelgistvlokken, peper en eventueel zout door elkaar. Voeg al roerend met een garde de aquafaba en het water toe. Het mengsel moet net wat dunner worden dan pannenkoekenbeslag.
Verdeel het beslag over de groente in de koekenpannen en bak de ‘omeletten’ 8-10 min. op middelhoog vuur met de deksel op de pan. Keer met behulp van een bord om en bak nog 2 min.
Halveer de ‘omeletten’, verdeel over borden en bestrooi met de rest van de bosui. Serveer met de srirachamayo.
combinatietip:Lekker met stokbrood. Let op: niet alle soorten stokbrood zijn lactosevrij.
resttip:Doe de rest van de kikkererwten de volgende dag door je lunchsalade.
algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
700 g biologische kikkererwten
4 bosuien
2 el milde olijfolie
500 g verse fijne soepgroente
150 g kikkererwtenmeel
50 g tarwebloem
1 tl bakpoeder
2 el edelgistvlokken
300 ml water
4 el plantaardige mayo sriracha
