Volkorencouscous met groentenstoof

Aan je dagelijkse portie groente kom je vanavond zeker met deze volkorencouscous met groentestoof. Dit maal bevat maar liefs 380 gram groente per persoon. Steek die maar in je zak!

665 kcal

30 min. bereiden

3/5

(123)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 2 middelgrote uien

  • 200 gram winterpeen

  • 2 eetlepel milde olijfolie

  • 2 tenen knoflook

  • 2 theelepel kaneel

  • 400 gram tomatenblokjes

  • 30 gram rozijnen

  • 450 gram diepvries snijbonen

  • 450 gram diepvries tuinbonen

  • 300 ml water

  • 300 gram volkorencouscous

  • 20 gram verse peterselie

  • 100 gram ongebrande amandelen

Ontdek meer van dit soort gerechten

gezondlactosevrijveganistischvegetarischzonder vlees/visbudgetcouscoushoofdgerechtwat eten we vandaagkokenvezelrijk

Ook te zien in

2023 nr. 05 - Hoera, Allerhande 40 jaar!

Aan de slag

  1. Snijd de uien in halve ringen. Maak de winterpeen schoon en snijd in plakjes van een ½ cm. Verhit de olie in een hapjespan op middelhoog vuur en fruit de ui en peen in 5 min. tot ze gekaramelliseerd en zacht zijn. Schep af en toe om.

  2. Snijd ondertussen de knoflook fijn. Voeg de knoflook en kaneel toe en bak nog 1 min. mee.

  3. Voeg de tomatenblokjes, rozijnen, snijbonen, tuinbonen en het water toe. Roer door, breng aan de kook en laat 20 min. met de deksel op de pan op middelhoog vuur stoven. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

  4. Bereid ondertussen de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de peterselie fijn en hak de amandelen grof

  5. Verdeel de couscous over de diepe borden, schep de stoof erover en bestrooi met de amandelen en peterselie

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie665 kcal

koolhydraten79 g

waarvan suikers17 g

natrium40 mg

eiwit27 g

vet22 g

waarvan verzadigd3 g

vezels21 g

Gerelateerde recepten

Volkorencouscous met groentenstoof

Aan je dagelijkse portie groente kom je vanavond zeker met deze volkorencouscous met groentestoof. Dit maal bevat maar liefs 380 gram groente per persoon. Steek die maar in je zak!

hoofdgerecht

4 personen

665 kcal

30 min. bereiden

Aan de slag

  • Snijd de uien in halve ringen. Maak de winterpeen schoon en snijd in plakjes van een ½ cm. Verhit de olie in een hapjespan op middelhoog vuur en fruit de ui en peen in 5 min. tot ze gekaramelliseerd en zacht zijn. Schep af en toe om.

  • Snijd ondertussen de knoflook fijn. Voeg de knoflook en kaneel toe en bak nog 1 min. mee.

  • Voeg de tomatenblokjes, rozijnen, snijbonen, tuinbonen en het water toe. Roer door, breng aan de kook en laat 20 min. met de deksel op de pan op middelhoog vuur stoven. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

  • Bereid ondertussen de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de peterselie fijn en hak de amandelen grof

  • Verdeel de couscous over de diepe borden, schep de stoof erover en bestrooi met de amandelen en peterselie

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

logo

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

2 middelgrote uien

200 g winterpeen

2 el milde olijfolie

2 tenen knoflook

2 tl kaneel

400 g tomatenblokjes

30 g rozijnen

450 g diepvries snijbonen

450 g diepvries tuinbonen

300 ml water

300 g volkorencouscous

20 g verse peterselie

100 g ongebrande amandelen

Dit heb je nodig