Vegetarische loempia met pindasaus

Een goedgevulde vega loempia met zelfgemaakte pindasaus, onweerstaanbaar. Bij de borrel of als voorgerecht. Meteen gezellig.

135 kcal

30 min. bereiden

licht pittig

4.8/5

(10)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 15

  • 250 gram verse peultjes

  • 2 tenen knoflook

  • 15 gram verse koriander

  • 2 bosuien

  • 160 gram plantaardige kipstukjes

  • 1 liter arachideolie

  • 200 gram koelvers gesneden spitskool

  • 150 gram peen julienne

  • 3 eetlepel sojasaus

  • 1 limoen

  • 2 eetlepel AH 100% pindakaas naturel

  • 0.5 eetlepel ahornsiroop

  • 0.25 theelepel chilivlokken

  • 2 eetlepel water

  • 15 diepvries loempiavellen

Ontdek meer van dit soort gerechten

vegetarischlactosevrijzonder vlees/visborrelhapjefrituren

Ook te zien in

2023 nr. 07 - Kerstspektakel op tafel

De Vegetarische Slager

Aan de slag

  1. Maak de peultjes schoon en snijd in schuine reepjes van een ½ cm. Snijd de knoflook en koriander fijn en de bosuitjes in dunne ringetjes. Snijd de plantaardige stukjes in nog kleinere stukjes.

  2. Verhit 2 el olie in een wok of hapjespan en bak de kipstuckjes in 4 min. goudbruin. Voeg de peultjes, knoflook, spitskool, peen julienne en de helft van de bosui toe. Roerbak 3 min. Voeg ⅓ van de sojasaus en ⅔ van de koriander toe en breng op smaak met peper en eventueel zout. Laat staan tot gebruik.

  3. Boen de limoen schoon. Halveer, pers de ene helft uit en snijd de rest in parten. Meng de pindakaas met 1 el limoensap, de rest van de sojasaus, de ahornsiroop, chilivlokken, het water en peper tot een saus.

  4. Verhit de rest van de olie tot 180 °C. Leg een loempiavel met een punt naar boven op het werkblad. Schep 50 g van de vulling op 7 cm van de onderkant in het midden van het vel. Vouw een punt van het vel over de vulling en vouw de zijkanten van het vel naar binnen. Maak de rand van het loempiavel nat met wat water en rol dicht. Herhaal dit met de andere loempiavellen.

  5. Bak de loempia’s in 5-6 min. in de hete olie gaar en knapperig. Bak er niet te veel tegelijk, want dan plakken ze aan elkaar. Laat tussendoor de olie op temperatuur komen. Serveer met de pindasaus en garneer met de rest van de bosui en koriander en de limoenpartjes.

  • bereidingstipDe loempia’s in de oven maken kan ook. Verdeel ze over een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze ca. 10 min. op 180 °C.
  • algemeenMeer weten over kooktechnieken?

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie135 kcal

koolhydraten9 g

waarvan suikers2 g

natrium240 mg

eiwit4 g

vet9 g

waarvan verzadigd1 g

vezels2 g

Gerelateerde recepten

Vegetarische loempia met pindasaus

Een goedgevulde vega loempia met zelfgemaakte pindasaus, onweerstaanbaar. Bij de borrel of als voorgerecht. Meteen gezellig.

15 personen

135 kcal

30 min. bereiden

Aan de slag

  • Maak de peultjes schoon en snijd in schuine reepjes van een ½ cm. Snijd de knoflook en koriander fijn en de bosuitjes in dunne ringetjes. Snijd de plantaardige stukjes in nog kleinere stukjes.

  • Verhit 2 el olie in een wok of hapjespan en bak de kipstuckjes in 4 min. goudbruin. Voeg de peultjes, knoflook, spitskool, peen julienne en de helft van de bosui toe. Roerbak 3 min. Voeg ⅓ van de sojasaus en ⅔ van de koriander toe en breng op smaak met peper en eventueel zout. Laat staan tot gebruik.

  • Boen de limoen schoon. Halveer, pers de ene helft uit en snijd de rest in parten. Meng de pindakaas met 1 el limoensap, de rest van de sojasaus, de ahornsiroop, chilivlokken, het water en peper tot een saus.

  • Verhit de rest van de olie tot 180 °C. Leg een loempiavel met een punt naar boven op het werkblad. Schep 50 g van de vulling op 7 cm van de onderkant in het midden van het vel. Vouw een punt van het vel over de vulling en vouw de zijkanten van het vel naar binnen. Maak de rand van het loempiavel nat met wat water en rol dicht. Herhaal dit met de andere loempiavellen.

  • Bak de loempia’s in 5-6 min. in de hete olie gaar en knapperig. Bak er niet te veel tegelijk, want dan plakken ze aan elkaar. Laat tussendoor de olie op temperatuur komen. Serveer met de pindasaus en garneer met de rest van de bosui en koriander en de limoenpartjes.

bereidingstip:De loempia’s in de oven maken kan ook. Verdeel ze over een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze ca. 10 min. op 180 °C.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

logo

Ingrediënten

(Op basis van 15 personen)

250 g verse peultjes

2 tenen knoflook

15 g verse koriander

2 bosuien

160 g plantaardige kipstukjes

1 l arachideolie

200 g koelvers gesneden spitskool

150 g peen julienne

3 el sojasaus

1 limoen

2 el AH 100% pindakaas naturel

½ el ahornsiroop

¼ tl chilivlokken

2 el water

15 diepvries loempiavellen

Dit heb je nodig