Koolhydraatarme amandel-kokoskoekjes
Koolhydraatarme amandel-kokoskoekjes
bewaar
bewaar

Koolhydraatarme amandel-kokoskoekjes

Geniet van zelfgebakken koekjes, maar dan met minder koolhydraten! Dit recept maakt 16 heerlijke amandel-kokoskoekjes voor tussendoor of bij de thee.

15 min. bereiden
12 min. oventijd
1 uur wachten
10waarderingen

Aan de slag

1

Verhit 2 koekenpannen zonder olie of boter en rooster de kokossnippers en het amandelschaafsel apart van elkaar in 2-3 min. op middelhoog goudbruin. Laat afkoelen op een bord en hak ze fijn.

2

Meng het amandelmeel met ¾ van de kokossnippers, het amandelschaafsel, de sucralose en het zout.

3

Smelt de boter en roer samen met het vanille-extract en ei erdoor. Kneed tot een samenhangend deeg. Verpak het deeg in vershoudfolie en laat 30 min. in de koelkast rusten.

4

Verwarm ondertussen de oven voor op 180 °C. Rol met natte handen 16 balletjes van het deeg (per 16 stuks) en druk ze plat tot koekjes van 1 cm dik. Leg op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrooi met de rest van de kokossnippers. Bak 10-12 min. in de oven. Laat ca. 30 min. afkoelen.

algemeenMeer weten over kooktechnieken?

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Koolhydraatarme amandel-kokoskoekjes

Geniet van zelfgebakken koekjes, maar dan met minder koolhydraten! Dit recept maakt 16 heerlijke amandel-kokoskoekjes voor tussendoor of bij de thee.

Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.be/allerhande

Dit heb je nodig