Zoete-aardappelsoep met sinaasappel

Deze gezonde zoete-aardappelsoep zit boordevol groenten en heeft een frisse touch van sinaasappel. Lekker met wat geitenkaas en zelfgemaakte specerijenolie.

505 kcal

35 min. bereiden

licht pittig

3.6/5

(157)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 1 kg zoete aardappel

  • 2 rode paprika's

  • 3 tenen knoflook

  • 2 eetlepel tomatenpuree in blik

  • 1 theelepel gerookte-paprikapoeder hot

  • 1 liter water

  • 2 sinaasappels

  • 2 eetlepel pompoenpitten

  • 1 eetlepel korianderzaad

  • 4 eetlepel milde olijfolie

  • 150 gram geitenkaas naturel

Dit heb je nodig

  • staafmixer of blender

Ontdek meer van dit soort gerechten

gezondvegetarischzonder vlees/vissoephoofdgerechtwat eten we vandaagkokenmaaltijdsoep

Ook te zien in

2024 nr. 01 - Geef jezelf een boost!

Aan de slag

  1. Schil de aardappelen en snijd in stukken van 2 cm. Snijd de paprika’s in stukken van 2 cm en snijd de knoflook in plakjes.

  2. Doe de aardappel, paprika, knoflook, tomatenpuree en paprikapoeder in een soeppan en schenk er het water bij. Breng aan de kook en laat 20 min. met de deksel op de pan op laag vuur koken.

  3. Boen de sinaasappels schoon, rasp ondertussen de oranje schil van 1 vrucht en pers beide uit. Je hebt 100 ml (per 4 personen) sap nodig.

  4. Rooster de pompoenpitten en het korianderzaad 3-4 min. in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de olie toe en bak nog 1 min.

  5. Voeg het sinaasappelsap en het -rasp toe aan het aardappel-paprikamengsel en pureer tot een gladde soep. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel de soep over borden en verdeel de geitenkaas en specerijenolie erover.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie505 kcal

koolhydraten64 g

waarvan suikers17 g

natrium440 mg

eiwit10 g

vet21 g

waarvan verzadigd6 g

vezels9 g

Gerelateerde recepten

Zoete-aardappelsoep met sinaasappel

Deze gezonde zoete-aardappelsoep zit boordevol groenten en heeft een frisse touch van sinaasappel. Lekker met wat geitenkaas en zelfgemaakte specerijenolie.

hoofdgerecht

4 personen

505 kcal

35 min. bereiden

Aan de slag

  • Schil de aardappelen en snijd in stukken van 2 cm. Snijd de paprika’s in stukken van 2 cm en snijd de knoflook in plakjes.

  • Doe de aardappel, paprika, knoflook, tomatenpuree en paprikapoeder in een soeppan en schenk er het water bij. Breng aan de kook en laat 20 min. met de deksel op de pan op laag vuur koken.

  • Boen de sinaasappels schoon, rasp ondertussen de oranje schil van 1 vrucht en pers beide uit. Je hebt 100 ml (per 4 personen) sap nodig.

  • Rooster de pompoenpitten en het korianderzaad 3-4 min. in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de olie toe en bak nog 1 min.

  • Voeg het sinaasappelsap en het -rasp toe aan het aardappel-paprikamengsel en pureer tot een gladde soep. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel de soep over borden en verdeel de geitenkaas en specerijenolie erover.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

1 kg zoete aardappel

2 rode paprika's

3 tenen knoflook

2 el tomatenpuree in blik

1 tl gerookte-paprikapoeder hot

1 l water

2 sinaasappels

2 el pompoenpitten

1 el korianderzaad

4 el milde olijfolie

150 g geitenkaas naturel

Dit heb je nodig

  • staafmixer of blender