Aardappel-maissoep met gerookte zalm
Aardappel-maissoep met gerookte zalm
bewaar
bewaar

Aardappel-maissoep met gerookte zalm

Deze fluweelzachte en romige soep is ware traktatie! De mais heeft wat zoets dat lekker combineert met het zoutige van de zalm. De kruidenolie on top maakt het helemaal af.

30 min. bereiden
18waarderingen

Aan de slag

1

Snipper de uien. Schil de aardappelen en snijd in blokjes van 2 cm.

2

Verhit de helft van de olie in een soeppan en fruit de ui 5 min. op middelhoog vuur, schep af en toe om. Laat de mais uitlekken. Voeg de aardappelblokjes en ¾ van de mais toe en bak 5 min. mee. Voeg het kokend water toe en verkruimel de bouillonblokjes erover. Breng de soep aan de kook en laat 15-20 min. koken tot de aardappel gaar is.

3

Maak ondertussen de rode peper schoon en snijd fijn. Snijd de peterselie heel fijn. Boen de citroen schoon, rasp de gele schil en pers de helft van de vrucht uit. Meng de rest van de olie, de rode peper, peterselie, het citroenrasp en 1 el -sap (per 4 personen) tot een kruidenolie.

4

Voeg de slagroom toe aan de soep en pureer met de staafmixer glad. Roer de rest van de mais erdoor en verwarm nog 5 min. mee. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

5

Verdeel de soep over de kommen. Verdeel de zalm in stukken erover en besprenkel met de kruidenolie.

bereidingstipJe kunt de soep 2 dagen van tevoren maken. Verwarm vlak voor het serveren op middelhoog vuur. Voeg eventueel wat water toe als de soep is ingedikt.
variatietip Liever geen zalm? Vervang ’m dan door krokant gebakken (vega)spekjes.
algemeenMeer weten over kooktechnieken?

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Aardappel-maissoep met gerookte zalm

Deze fluweelzachte en romige soep is ware traktatie! De mais heeft wat zoets dat lekker combineert met het zoutige van de zalm. De kruidenolie on top maakt het helemaal af.

Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.be/allerhande

Dit heb je nodig