Paddenstoelen-'shoarma' van de BBQ met platbrood van Hugo Kennis

Dol op shoarma? Dan moét je deze vegetarische shoarma van de BBQ proberen! De kruidige, geroosterde paddenstoelen gaan perfect samen met de zelfgemaakte knoflooksaus en frisse salade op een platbrood. Ook lekker met sambal of harissa voor wat extra pit.

590 kcal

25 min. bereiden, 20 min. wachten

4.4/5

(9)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 140 gram koningsoesterzwammen

  • 4 portobello's

  • 3 rode uien

  • 300 gram oesterzwammen

  • 5 eetlepel olijfolie mild

  • 3 eetlepel granaatappelmelasse

  • 1.5 theelepel gemalen komijn

  • 1 theelepel gerookte paprikapoeder

  • 1 theelepel kurkuma

  • 1 theelepel chilivlokken

  • 1 theelepel uienpoeder

  • 2 tenen knoflook

  • 100 ml yoghurt Griekse stijl

  • 2 eetlepel mayonaise

  • 4 Libanese witte platbroden

  • 3 trostomaten

  • 0.5 kropsla

Dit heb je nodig

  • barbecue

  • sateprikkers

Ontdek meer van dit soort gerechten

vegetarischzonder vlees/visvooraf te makenhoofdgerechtbarbecuezomergrillen

Ook te zien in

juni 2024 - juni 2024

Aan de slag

  1. Laat de satéprikkers 30 min. weken in water. Steek de barbecue aan. Snijd de hele grote oesterzwammen of portobello’s iets bij. Snijd ⅔ rode uien in parten. Schep de koningsoesterzwammen, oesterzwammen, rode ui en portobello’s om met ⅘ olijfolie en de granaatappelmelasse. Bestrooi met de komijn, paprikapoeder, kurkuma, chilivlokken en uienpoeder. Schep goed om zodat alles goed bedekt is. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Rijg de paddenstoelen en ui stevig aan de satéprikkers, gebruik om en om de verschillende soorten.

  2. Rooster de paddenstoelspiesjes 10 min. op de barbecue tot bruin en gaar. Keer regelmatig.

  3. Snijd ondertussen de knoflook heel fijn en meng met de yoghurt en mayonaise. Gril het platbrood 2 min. op de barbecue. Snipper de rest van de rode ui fijn, snijd de tomaat in blokjes. Meng met de rest van de olijfolie, breng op smaak met peper en eventueel zout.

  4. Was de sla en laat de uitlekken. Trek de paddenstoelen van de spies op het platbrood en serveer met de knoflooksaus, sla en tomatensalade.

  • serveertipOok lekker wat gesneden kruiden zoals peterselie of koriander door de knoflookmayonaise.
  • bewaartipJe kunt de paddenstoelspiesjes en knoflooksaus 1 dag van tevoren maken. Bewaar afgedekt in de koelkast.
  • serveertipLekker met sambal of harissa.
  • algemeenMeer weten over kooktechnieken?

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie590 kcal

koolhydraten65 g

waarvan suikers18 g

natrium240 mg

eiwit15 g

vet28 g

waarvan verzadigd5 g

vezels10 g

Gerelateerde recepten

Paddenstoelen-'shoarma' van de BBQ met platbrood van Hugo Kennis

Dol op shoarma? Dan moét je deze vegetarische shoarma van de BBQ proberen! De kruidige, geroosterde paddenstoelen gaan perfect samen met de zelfgemaakte knoflooksaus en frisse salade op een platbrood. Ook lekker met sambal of harissa voor wat extra pit.

hoofdgerecht

4 personen

590 kcal

25 min. bereiden

20 min. wachten

Aan de slag

  • Laat de satéprikkers 30 min. weken in water. Steek de barbecue aan. Snijd de hele grote oesterzwammen of portobello’s iets bij. Snijd ⅔ rode uien in parten. Schep de koningsoesterzwammen, oesterzwammen, rode ui en portobello’s om met ⅘ olijfolie en de granaatappelmelasse. Bestrooi met de komijn, paprikapoeder, kurkuma, chilivlokken en uienpoeder. Schep goed om zodat alles goed bedekt is. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Rijg de paddenstoelen en ui stevig aan de satéprikkers, gebruik om en om de verschillende soorten.

  • Rooster de paddenstoelspiesjes 10 min. op de barbecue tot bruin en gaar. Keer regelmatig.

  • Snijd ondertussen de knoflook heel fijn en meng met de yoghurt en mayonaise. Gril het platbrood 2 min. op de barbecue. Snipper de rest van de rode ui fijn, snijd de tomaat in blokjes. Meng met de rest van de olijfolie, breng op smaak met peper en eventueel zout.

  • Was de sla en laat de uitlekken. Trek de paddenstoelen van de spies op het platbrood en serveer met de knoflooksaus, sla en tomatensalade.

serveertip:Ook lekker wat gesneden kruiden zoals peterselie of koriander door de knoflookmayonaise.

bewaartip:Je kunt de paddenstoelspiesjes en knoflooksaus 1 dag van tevoren maken. Bewaar afgedekt in de koelkast.

serveertip:Lekker met sambal of harissa.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

logo

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

140 g koningsoesterzwammen

4 portobello's

3 rode uien

300 g oesterzwammen

5 el olijfolie mild

3 el granaatappelmelasse

1½ tl gemalen komijn

1 tl gerookte paprikapoeder

1 tl kurkuma

1 tl chilivlokken

1 tl uienpoeder

2 tenen knoflook

100 ml yoghurt Griekse stijl

2 el mayonaise

4 Libanese witte platbroden

3 trostomaten

½ kropsla

Dit heb je nodig

  • barbecue

  • sateprikkers