Limabonenstoof met chipotle

Dit stoofgerecht is een winnaar in elk seizoen: rokerig door de chipotle en fris door de topping van tomaat en avocado.

760 kcal

30 min. bereiden

4.6/5

(33)

Wat is Nutri-Score?

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 3 rode uien

  • 2 tenen knoflook

  • 2 puntpaprika's

  • 2 stengels bleekselderij

  • 2 eetlepel milde olijfolie

  • 2 theelepel komijnzaad

  • 2 theelepel gemalen koriander

  • 70 gram tomatenpuree

  • 4 eetlepel chipotlesaus in pot

  • 800 gram limabonen in blik

  • 1 kippenbouillontablet

  • 4 trostomaten

  • 2 eetrijpe avocado's

  • 15 gram verse koriander

  • 1 biologische limoen

  • 6 tortillawraps

Ontdek meer van dit soort gerechten

hoofdgerechtstoven

Ook te zien in

2024 nr. 06 - Groente erin? Makkie!

Aan de slag

  1. Snipper de uien en snijd de knoflook fijn. Maak de paprika’s schoon en snijd in blokjes van 1 cm. Snijd ook de bleekselderij in blokjes van 1 cm.

  2. Verhit de olie in een hapjespan en bak ¾ van de ui, de knoflook, paprika en bleekselderij in 5-7 min. op middelhoog vuur zacht. Voeg het komijnzaad, de korianderpoeder, tomatenpuree en chipotle sauce toe en bak nog 3 min. Voeg de limabonen met het vocht toe en verkruimel het bouillonblokje erover. Breng aan de kook en laat 10-15 min. zachtjes stoven. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

  3. Snijd ondertussen de tomaten in blokjes van 1 cm. Maak de avocado’s schoon en snijd in blokjes van 1 cm. Snijd de koriander fijn. Boen de limoen schoon, rasp de groene schil en pers 1 helft uit, snijd de rest in partjes. Meng de tomaat, avocado en de rest van de ui met het limoensap en -rasp en de helft van de koriander. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

  4. Verwarm de tortilla’s volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verdeel de bonenstoof over diepe borden. Schep de tomaten-avocadosalade erop en bestrooi met de rest van de koriander. Serveer de tortilla’s en limoenpartjes apart erbij.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie760 kcal

koolhydraten82 g

waarvan suikers17 g

natrium1000 mg

eiwit22 g

vet33 g

waarvan verzadigd5 g

vezels22 g

Gerelateerde recepten

Limabonenstoof met chipotle

Dit stoofgerecht is een winnaar in elk seizoen: rokerig door de chipotle en fris door de topping van tomaat en avocado.

hoofdgerecht

4 personen

760 kcal

30 min. bereiden

Aan de slag

  • Snipper de uien en snijd de knoflook fijn. Maak de paprika’s schoon en snijd in blokjes van 1 cm. Snijd ook de bleekselderij in blokjes van 1 cm.

  • Verhit de olie in een hapjespan en bak ¾ van de ui, de knoflook, paprika en bleekselderij in 5-7 min. op middelhoog vuur zacht. Voeg het komijnzaad, de korianderpoeder, tomatenpuree en chipotle sauce toe en bak nog 3 min. Voeg de limabonen met het vocht toe en verkruimel het bouillonblokje erover. Breng aan de kook en laat 10-15 min. zachtjes stoven. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

  • Snijd ondertussen de tomaten in blokjes van 1 cm. Maak de avocado’s schoon en snijd in blokjes van 1 cm. Snijd de koriander fijn. Boen de limoen schoon, rasp de groene schil en pers 1 helft uit, snijd de rest in partjes. Meng de tomaat, avocado en de rest van de ui met het limoensap en -rasp en de helft van de koriander. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

  • Verwarm de tortilla’s volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verdeel de bonenstoof over diepe borden. Schep de tomaten-avocadosalade erop en bestrooi met de rest van de koriander. Serveer de tortilla’s en limoenpartjes apart erbij.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

3 rode uien

2 tenen knoflook

2 puntpaprika's

2 stengels bleekselderij

2 el milde olijfolie

2 tl komijnzaad

2 tl gemalen koriander

70 g tomatenpuree

4 el chipotlesaus in pot

800 g limabonen in blik

1 kippenbouillontablet

4 trostomaten

2 eetrijpe avocado's

15 g verse koriander

1 biologische limoen

6 tortillawraps

Dit heb je nodig