'Thaise' gele curry met kip en kokosmelk

Deze curry heeft de kleur én smaak van de zon; met warme specerijen en zachte kokosmelk. Je maakt deze gele curry met kip en groenten (handig al gesneden in een zak) al in een half uurtje klaar.

745 kcal

30 min. bereiden

4.4/5

(108)

Wat is Nutri-Score?

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 350 gram scharrel kipdijfiletreepjes

  • 3 eetlepel zonnebloemolie

  • 90 gram Thaise gele currypasta

  • 2 middelgrote uien

  • 2 tenen knoflook

  • 400 gram Thaise wokgroente

  • 1 stengel koelverse sereh citroengras

  • 400 ml kokosmelk

  • 100 ml water

  • 300 gram pandanrijst

  • 15 gram verse koriander

  • 1 limoen

Ontdek meer van dit soort gerechten

glutenvrijlactosevrijcurryhoofdgerechtstoven

Ook te zien in

2024 nr. 06 - Groente erin? Makkie!

Aan de slag

  1. Schep de kipdijfiletreepjes om met ⅓ van de zonnebloemolie en ¼ van de gele-currypasta. Snijd de uien in dunne halve ringen en snijd de knoflook fijn.

  2. Verhit de rest van de olie in een hapjespan op hoog vuur en bak de kip 4 min. Voeg de ui en knoflook toe en bak nog 2 min. Voeg de Thaise wokgroente toe en bak nog 5 min., schep af en toe om.

  3. Kneus de sereh met het lemmet van een mes. Voeg de rest van de currypasta toe en schep om. Schenk de kokosmelk en het water erbij. Voeg de sereh toe. Breng tegen de kook aan en laat 10 min. stoven op middelhoog vuur zonder deksel op de pan.

  4. Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de koriandersteeltjes fijn en snijd de blaadjes grof. Roer de steeltjes door de curry en breng op smaak met peper en eventueel zout.

  5. Snijd de limoen in kwarten. Verdeel de rijst over kommen en schep de curry erbij. Bestrooi met de korianderblaadjes en serveer met de limoenpartjes.

  • vegatipVervang de kip door vega-kipstukjes; hiermee is het recept niet langer glutenvrij.
  • variatietipHou je van pittig? Bak een fijngesneden rode peper mee met de uien.
  • algemeenMeer weten over kooktechnieken?

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie745 kcal

koolhydraten70 g

waarvan suikers9 g

natrium520 mg

eiwit27 g

vet38 g

waarvan verzadigd20 g

vezels6 g

Gerelateerde recepten

'Thaise' gele curry met kip en kokosmelk

Deze curry heeft de kleur én smaak van de zon; met warme specerijen en zachte kokosmelk. Je maakt deze gele curry met kip en groenten (handig al gesneden in een zak) al in een half uurtje klaar.

hoofdgerecht

4 personen

745 kcal

30 min. bereiden

Aan de slag

  • Schep de kipdijfiletreepjes om met ⅓ van de zonnebloemolie en ¼ van de gele-currypasta. Snijd de uien in dunne halve ringen en snijd de knoflook fijn.

  • Verhit de rest van de olie in een hapjespan op hoog vuur en bak de kip 4 min. Voeg de ui en knoflook toe en bak nog 2 min. Voeg de Thaise wokgroente toe en bak nog 5 min., schep af en toe om.

  • Kneus de sereh met het lemmet van een mes. Voeg de rest van de currypasta toe en schep om. Schenk de kokosmelk en het water erbij. Voeg de sereh toe. Breng tegen de kook aan en laat 10 min. stoven op middelhoog vuur zonder deksel op de pan.

  • Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de koriandersteeltjes fijn en snijd de blaadjes grof. Roer de steeltjes door de curry en breng op smaak met peper en eventueel zout.

  • Snijd de limoen in kwarten. Verdeel de rijst over kommen en schep de curry erbij. Bestrooi met de korianderblaadjes en serveer met de limoenpartjes.

vegatip:Vervang de kip door vega-kipstukjes; hiermee is het recept niet langer glutenvrij.

variatietip:Hou je van pittig? Bak een fijngesneden rode peper mee met de uien.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

350 g scharrel kipdijfiletreepjes

3 el zonnebloemolie

90 g Thaise gele currypasta

2 middelgrote uien

2 tenen knoflook

400 g Thaise wokgroente

1 stengel koelverse sereh citroengras

400 ml kokosmelk

100 ml water

300 g pandanrijst

15 g verse koriander

1 limoen

Dit heb je nodig