Airfryer gepofte zoete aardappel met gewokte groente en pindadressing

Zin in een goede portie groente? Deze gepofte zoete aardappelen uit de airfryer top je af met een berg groente, gerookte tofu en een romige pindadressing voor een vullende en voedzame avondmaaltijd.

620 kcal

35 min. bereiden

pittig

4/5

(25)

Wat is Nutri-Score?

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 4 zoete aardappelen

  • 200 gram gerookte biologische tofu

  • 3 eetlepel arachideolie

  • 700 gram verse sperziebonen

  • 300 gram biologische witte kool

  • 1 rode peper

  • 1 biologische limoen

  • 20 gram verse gember

  • 2 tenen knoflook

  • 100 gram 100% pindakaas naturel

  • 150 ml sojadrink

Dit heb je nodig

  • airfryer

Ontdek meer van dit soort gerechten

lactosevrijgezondveganistischvegetarischzonder vlees/visbudgethoofdgerechtroerbakken/wokkenairfryer

Ook te zien in

2025 nr. 01 - 50x lekker én gezond onder €2,50 p.p.

Aan de slag

  1. Boen de aardappelen schoon en prik er met een vork hier en daar gaatjes in. Snijd de tofu in blokjes van 1 cm en meng met ⅓ van de olie. Verdeel de zoete aardappel en tofu over het mandje van de airfryer en bak 30 min. op 180 °C.

  2. Maak de sperziebonen schoon en snijd de kool in repen van een ½ cm. Verhit de rest van de olie in een wok en roerbak de sperziebonen 6-7 min. op hoog vuur. Voeg de kool toe en roerbak nog 5-6 min. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Maak de rode peper schoon en snijd in ringen. Boen de limoen schoon, rasp de groene schil en pers de vrucht uit.

  3. Schil ondertussen de gember en rasp fijn. Snijd de knoflook fijn. Doe met de pindakaas en sojadrink in een steelpan en laat op laag vuur 2-3 min. koken. Roer tot een gladde saus.

  4. Haal de gepofte zoete aardappel en tofu uit de airfryer. Laat de aardappel iets afkoelen en snijd doormidden. Meng de tofu en het limoenrasp door de groente. Breng de pindasaus op smaak met het limoensap. Verdeel het groente-tofumengsel, de zoete aardappel en rode peper over borden en serveer met de pindasaus.

  • combinatietipLekker met een extra citroenpartje.
  • bereidingstip Voor extra gare sperziebonen: voeg, na het bakken in stap 2, 100 ml water toe en laat met de deksel op de pan 2-3 min. koken. Laat het vocht inkoken zonder deksel voordat je de kool toevoegt.
  • algemeenMeer weten over kooktechnieken?

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie620 kcal

koolhydraten60 g

waarvan suikers12 g

natrium400 mg

eiwit23 g

vet28 g

waarvan verzadigd4 g

vezels17 g

Gerelateerde recepten

Airfryer gepofte zoete aardappel met gewokte groente en pindadressing

Zin in een goede portie groente? Deze gepofte zoete aardappelen uit de airfryer top je af met een berg groente, gerookte tofu en een romige pindadressing voor een vullende en voedzame avondmaaltijd.

hoofdgerecht

4 personen

620 kcal

35 min. bereiden

Aan de slag

  • Boen de aardappelen schoon en prik er met een vork hier en daar gaatjes in. Snijd de tofu in blokjes van 1 cm en meng met ⅓ van de olie. Verdeel de zoete aardappel en tofu over het mandje van de airfryer en bak 30 min. op 180 °C.

  • Maak de sperziebonen schoon en snijd de kool in repen van een ½ cm. Verhit de rest van de olie in een wok en roerbak de sperziebonen 6-7 min. op hoog vuur. Voeg de kool toe en roerbak nog 5-6 min. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Maak de rode peper schoon en snijd in ringen. Boen de limoen schoon, rasp de groene schil en pers de vrucht uit.

  • Schil ondertussen de gember en rasp fijn. Snijd de knoflook fijn. Doe met de pindakaas en sojadrink in een steelpan en laat op laag vuur 2-3 min. koken. Roer tot een gladde saus.

  • Haal de gepofte zoete aardappel en tofu uit de airfryer. Laat de aardappel iets afkoelen en snijd doormidden. Meng de tofu en het limoenrasp door de groente. Breng de pindasaus op smaak met het limoensap. Verdeel het groente-tofumengsel, de zoete aardappel en rode peper over borden en serveer met de pindasaus.

combinatietip:Lekker met een extra citroenpartje.

bereidingstip: Voor extra gare sperziebonen: voeg, na het bakken in stap 2, 100 ml water toe en laat met de deksel op de pan 2-3 min. koken. Laat het vocht inkoken zonder deksel voordat je de kool toevoegt.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

4 zoete aardappelen

200 g gerookte biologische tofu

3 el arachideolie

700 g verse sperziebonen

300 g biologische witte kool

1 rode peper

1 biologische limoen

20 g verse gember

2 tenen knoflook

100 g 100% pindakaas naturel

150 ml sojadrink

Dit heb je nodig

  • airfryer