Runderstoof met ketjap en kokos van LekkerSeb
Deze zachte runderstoof is ultiem comfortfood. Je maakt 'm met ketjap, pindakaas, sambal en kokosmelk. Lekker met rijst en boontjes.
30 min. bereiden, 2 uur wachten
Ingrediënten
Aantal personen
800 g
4 el
3
6 tenen
30 g
2 el
2 el
125 ml
500 ml
300 g
800 g
4 el
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
2026 - januari
Snijd de sukadelappen in stukken van 3 cm en breng op smaak met peper en eventueel zout.
Verhit de ½ van de olie in een pan met dikke bodem op hoog vuur. Bak het vlees in 5 min. rondom aan. Snipper ondertussen de ui. Snijd de knoflook fijn. Haal het vlees uit de pan. Bak in dezelfde pan de ui en ⅔ van de knoflook 2 min.
Rasp de gember en voeg ⅔ toe aan de ui. Doe het vlees terug in de pan. Voeg de helft van de sambal, de pindakaas en de helft van de ketjap toe. Voeg de kokosmelk toe en laat minimaal 2 uur met de deksel op de pan stoven.
Bereid ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Maak de sperziebonen schoon en halveer. Verhit de rest van de olie in een wok op hoog vuur en bak de sperziebonen 2 min. Voeg de rest van de gember en knoflook toe en bak 1 min. mee. Voeg ¼ van de sambal en de rest van de ketjap toe en bak 1 min.
Serveer de runderstoof met rijst en boontjes en bestrooi met de gebakken uitjes en de rest van de sambal.
- variatietipVoeg eventueel komijnzaad en korianderzaad toe en bak 1 min. mee met het vlees.
- algemeenMeer weten over kooktechnieken?
Runderstoof met ketjap en kokos van LekkerSeb
Deze zachte runderstoof is ultiem comfortfood. Je maakt 'm met ketjap, pindakaas, sambal en kokosmelk. Lekker met rijst en boontjes.
hoofdgerecht
4 personen
30 min. bereiden
2 uur wachten
Aan de slag
Snijd de sukadelappen in stukken van 3 cm en breng op smaak met peper en eventueel zout.
Verhit de ½ van de olie in een pan met dikke bodem op hoog vuur. Bak het vlees in 5 min. rondom aan. Snipper ondertussen de ui. Snijd de knoflook fijn. Haal het vlees uit de pan. Bak in dezelfde pan de ui en ⅔ van de knoflook 2 min.
Rasp de gember en voeg ⅔ toe aan de ui. Doe het vlees terug in de pan. Voeg de helft van de sambal, de pindakaas en de helft van de ketjap toe. Voeg de kokosmelk toe en laat minimaal 2 uur met de deksel op de pan stoven.
Bereid ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Maak de sperziebonen schoon en halveer. Verhit de rest van de olie in een wok op hoog vuur en bak de sperziebonen 2 min. Voeg de rest van de gember en knoflook toe en bak 1 min. mee. Voeg ¼ van de sambal en de rest van de ketjap toe en bak 1 min.
Serveer de runderstoof met rijst en boontjes en bestrooi met de gebakken uitjes en de rest van de sambal.
variatietip:Voeg eventueel komijnzaad en korianderzaad toe en bak 1 min. mee met het vlees.
algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
800 g runder sukadelappen
4 el zonnebloemolie
3 uien
6 tenen knoflook
30 g verse gember
2 el sambal
2 el pindakaas naturel
125 ml ketjap manis
500 ml kokosmelk
300 g pandanrijst
800 g sperziebonen
4 el gebakken uitjes
