Zalm tataki

Zin in zalm? Maak zalm tataki! De zalm wordt kort geschroeid voor een krokant korstje, terwijl de binnenkant mooi roze blijft. Een mooie techniek voor zalmliefhebbers!

305 kcal

15 min. bereiden, 10 min. wachten

4.9/5

(26)

Ingrediënten

Aantal porties

Aantal porties: 4

  • 5 eetlepel sojasaus

  • 2 eetlepel rijstazijn

  • 1 eetlepel sesamolie

  • 1 eetlepel gembersiroop

  • 300 gram sushizalm

  • 5 eetlepel sesamzaad

  • 125 gram zeewiersalade

  • 5 gram pittige kiemgroente

Ontdek meer van dit soort gerechten

lactosevrijjapansaziatischborrelhapjevoorgerechtborrelbakken

Ook te zien in

juni 2025 - juni 2025

Aan de slag

  1. Meng de sojasaus met de rijstazijn, de helft van de sesamolie en de gembersiroop tot een gladde marinade. Doe ⅔ van de marinade in een diep bord.

  2. Dep de stukken zalm droog met keukenpapier en wentel door het sojasausmengsel, laat 10 min. marineren.

  3. Verdeel ⅘ van het sesamzaad over een plat bord en rol de gemarineerde zalm erdoor, zodat deze aan alle kanten goed bedekt is.

  4. Verhit de rest van de sesamolie in een koekenpan op hoog vuur. Zodra de olie goed warm is, schroei je de zalm aan alle kanten dicht, ca. 10 sec. per kant. Haal de zalm direct uit de pan en laat 2 min. rusten.

  5. Snijd de zalm met een scherp mes in plakken van 0.5 cm. Verdeel de zeewiersalade over een bord en leg de sushizalm dakpansgewijs erop. Verdeel de kiemgroenten erover en bestrooi met de rest van het sesamzaad. Serveer de rest van de marinade in een kommetje erbij.

  • combinatietipOok lekker met fijngesneden bosui, gebakken uitjes en radijsjes in dunne ringen gesneden.
  • achtergrondinfoAls er één land is dat rauwe vis tot kunst heeft verheven, dan is het Japan. Tataki is een Japanse kooktechniek waarbij vis kort wordt dichtgeschroeid, zodat de buitenkant een lekker korstje krijgt terwijl de binnenkant rauw blijft. De perfecte manier om Nederlands’ favoriete vis – zalm – te bereiden.
  • algemeenMeer weten over kooktechnieken?

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie305 kcal

koolhydraten8 g

waarvan suikers6 g

natrium1320 mg

eiwit17 g

vet22 g

waarvan verzadigd3 g

vezels3 g

Gerelateerde recepten

Zalm tataki

Zin in zalm? Maak zalm tataki! De zalm wordt kort geschroeid voor een krokant korstje, terwijl de binnenkant mooi roze blijft. Een mooie techniek voor zalmliefhebbers!

voorgerecht

4 porties

305 kcal

15 min. bereiden

10 min. wachten

Aan de slag

  • Meng de sojasaus met de rijstazijn, de helft van de sesamolie en de gembersiroop tot een gladde marinade. Doe ⅔ van de marinade in een diep bord.

  • Dep de stukken zalm droog met keukenpapier en wentel door het sojasausmengsel, laat 10 min. marineren.

  • Verdeel ⅘ van het sesamzaad over een plat bord en rol de gemarineerde zalm erdoor, zodat deze aan alle kanten goed bedekt is.

  • Verhit de rest van de sesamolie in een koekenpan op hoog vuur. Zodra de olie goed warm is, schroei je de zalm aan alle kanten dicht, ca. 10 sec. per kant. Haal de zalm direct uit de pan en laat 2 min. rusten.

  • Snijd de zalm met een scherp mes in plakken van 0.5 cm. Verdeel de zeewiersalade over een bord en leg de sushizalm dakpansgewijs erop. Verdeel de kiemgroenten erover en bestrooi met de rest van het sesamzaad. Serveer de rest van de marinade in een kommetje erbij.

combinatietip:Ook lekker met fijngesneden bosui, gebakken uitjes en radijsjes in dunne ringen gesneden.

achtergrondinfo:Als er één land is dat rauwe vis tot kunst heeft verheven, dan is het Japan. Tataki is een Japanse kooktechniek waarbij vis kort wordt dichtgeschroeid, zodat de buitenkant een lekker korstje krijgt terwijl de binnenkant rauw blijft. De perfecte manier om Nederlands’ favoriete vis – zalm – te bereiden.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 porties)

5 el sojasaus

2 el rijstazijn

1 el sesamolie

1 el gembersiroop

300 g sushizalm

5 el sesamzaad

125 g zeewiersalade

5 g pittige kiemgroente

Dit heb je nodig