Bloemkoolcurry met zilvervliesrijst en tuinerwten

Een geurige bloemkoolcurry met ui, knoflook, gember en curry madras, vol met kikkererwten en tuinerwten. Serveer met zilvervliesrijst en frisse koriander voor een kleurrijk, vega hoofdgerecht dat zo op tafel staat.

545 kcal

30 min. bereiden

zeer pittig

2.9/5

(33)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 300 gram zilvervliesrijst

  • 300 gram diepvries tuinerwten

  • 2 middelgrote uien

  • 3 tenen knoflook

  • 30 gram verse gember

  • 1 rode peper

  • 15 gram verse koriander

  • 2 tomaten

  • 1 bloemkool

  • 400 gram kikkererwten

  • 2 eetlepel zonnebloemolie

  • 1.5 eetlepel curry madras

  • 250 ml water

Ontdek meer van dit soort gerechten

gezondvegetarischglutenvrijlactosevrijzonder vlees/viscurryhoofdgerechtwat eten we vandaagstovenvezelrijk

Ook te zien in

november 2025 - november 2025

Aan de slag

  1. Bereid de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat de tuinerwten ontdooien.

  2. Snijd de uien in halve ringen en de knoflook fijn. Schil de gember en snijd fijn. Verwijder eventueel de zaadlijsten uit de peper en snijd fijn. Snijd de steeltjes van de koriander fijn, houd de blaadjes apart. Snijd de tomaat in kleine blokjes en de bloemkool in roosjes. Spoel de kikkererwten in een vergiet af onder koud stromend water en laat goed uitlekken.

  3. Verwarm de olie in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de ui met de gember, knoflook, peper en koriandersteeltjes 5 min. Voeg de bloemkool en curry madras toe en bak 5 min. mee.

  4. Voeg de tomaten, kikkererwten en het water toe. Breng op smaak met peper en eventueel zout en laat 15-17 min. op laag vuur stoven, tot de bloemkool beetgaar is. Roer de laatste 6 min. de tuinerwten erdoor.

  5. Serveer de curry met de zilvervliesrijst en garneer met de rest van de koriander.

  • combinatietipLekker met halfvolle yoghurt en volkoren naan. Let op het gerecht is dan niet meer gluten- en lactosevrij.
  • algemeenMeer weten over kooktechnieken?

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie545 kcal

koolhydraten82 g

waarvan suikers11 g

natrium40 mg

eiwit20 g

vet11 g

waarvan verzadigd2 g

vezels18 g

Gerelateerde recepten

Bloemkoolcurry met zilvervliesrijst en tuinerwten

Een geurige bloemkoolcurry met ui, knoflook, gember en curry madras, vol met kikkererwten en tuinerwten. Serveer met zilvervliesrijst en frisse koriander voor een kleurrijk, vega hoofdgerecht dat zo op tafel staat.

hoofdgerecht

4 personen

545 kcal

30 min. bereiden

Aan de slag

  • Bereid de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat de tuinerwten ontdooien.

  • Snijd de uien in halve ringen en de knoflook fijn. Schil de gember en snijd fijn. Verwijder eventueel de zaadlijsten uit de peper en snijd fijn. Snijd de steeltjes van de koriander fijn, houd de blaadjes apart. Snijd de tomaat in kleine blokjes en de bloemkool in roosjes. Spoel de kikkererwten in een vergiet af onder koud stromend water en laat goed uitlekken.

  • Verwarm de olie in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de ui met de gember, knoflook, peper en koriandersteeltjes 5 min. Voeg de bloemkool en curry madras toe en bak 5 min. mee.

  • Voeg de tomaten, kikkererwten en het water toe. Breng op smaak met peper en eventueel zout en laat 15-17 min. op laag vuur stoven, tot de bloemkool beetgaar is. Roer de laatste 6 min. de tuinerwten erdoor.

  • Serveer de curry met de zilvervliesrijst en garneer met de rest van de koriander.

combinatietip:Lekker met halfvolle yoghurt en volkoren naan. Let op het gerecht is dan niet meer gluten- en lactosevrij.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

300 g zilvervliesrijst

300 g diepvries tuinerwten

2 middelgrote uien

3 tenen knoflook

30 g verse gember

1 rode peper

15 g verse koriander

2 tomaten

1 bloemkool

400 g kikkererwten

2 el zonnebloemolie

1½ el curry madras

250 ml water

Dit heb je nodig