Viscurry met broccoli

Kabeljauw past mooi bij de frisse smaken van citroengras, tamarinde gember en limoen van de gele curry. Samen met kokosmelk, rijst en broccoli ze je het zó deze viscurry op tafel.

695 kcal

40 min. bereiden

4.4/5

(29)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 300 gram basmatirijst

  • 400 gram broccoli

  • 2 tenen knoflook

  • 1 middelgrote ui

  • 20 gram verse gember

  • 1 rode puntpaprika

  • 2 eetlepel zonnebloemolie

  • 70 gram Thaise gele currypasta

  • 400 ml kokosmelk

  • 1 limoen

  • 1 eetlepel sojasaus

  • 520 gram verse kabeljauwhaasjes

  • 227 gram bamboescheuten

  • 5 gram verse koriander

Ontdek meer van dit soort gerechten

curryhoofdgerechtwat eten we vandaagkoken

Ook te zien in

Allerhande special - Wereldsmaken 2025

Aan de slag

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en hou de rijst warm met de deksel op de pan.

  2. Snijd ondertussen de broccoli in roosjes en kook in 5 min. beetgaar. Giet af.

  3. Snijd de knoflook fijn en de ui in dunne halve ringen. Rasp de gember en snijd de paprika in ringen. Verhit de olie in een hapjespan op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook en gember toe en fruit 2 min. Doe de paprika erbij en bak 3 min.

  4. Voeg de currypasta toe en bak 2 min. Roer de kokosmelk erdoor. Halveer de limoen en pers de helft van de limoen uit. Voeg het limoensap en de sojasaus toe aan de curry en breng op smaak met peper en eventueel zout.

  5. Snijd de kabeljauwhaasjes in stukken van 5 cm. Laat de bamboescheuten uitlekken en voeg met de vis toe aan de curry. Zet het vuur laag, doe de deksel op de pan en laat 7 min. zachtjes koken tot de vis gaar is. Voeg de laatste 3 min. de broccoli toe.

  6. Snijd de rest van de limoen in partjes en snijd de koriander fijn. Schep de rijst in een kleine kom, druk licht aan en stort uit op een bord. Serveer de curry ernaast. Bestrooi met de koriander en serveer met een partje limoen.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie695 kcal

koolhydraten71 g

waarvan suikers7 g

natrium720 mg

eiwit37 g

vet27 g

waarvan verzadigd17 g

vezels9 g

Gerelateerde recepten

Viscurry met broccoli

Kabeljauw past mooi bij de frisse smaken van citroengras, tamarinde gember en limoen van de gele curry. Samen met kokosmelk, rijst en broccoli ze je het zó deze viscurry op tafel.

hoofdgerecht

4 personen

695 kcal

40 min. bereiden

Aan de slag

  • Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en hou de rijst warm met de deksel op de pan.

  • Snijd ondertussen de broccoli in roosjes en kook in 5 min. beetgaar. Giet af.

  • Snijd de knoflook fijn en de ui in dunne halve ringen. Rasp de gember en snijd de paprika in ringen. Verhit de olie in een hapjespan op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook en gember toe en fruit 2 min. Doe de paprika erbij en bak 3 min.

  • Voeg de currypasta toe en bak 2 min. Roer de kokosmelk erdoor. Halveer de limoen en pers de helft van de limoen uit. Voeg het limoensap en de sojasaus toe aan de curry en breng op smaak met peper en eventueel zout.

  • Snijd de kabeljauwhaasjes in stukken van 5 cm. Laat de bamboescheuten uitlekken en voeg met de vis toe aan de curry. Zet het vuur laag, doe de deksel op de pan en laat 7 min. zachtjes koken tot de vis gaar is. Voeg de laatste 3 min. de broccoli toe.

  • Snijd de rest van de limoen in partjes en snijd de koriander fijn. Schep de rijst in een kleine kom, druk licht aan en stort uit op een bord. Serveer de curry ernaast. Bestrooi met de koriander en serveer met een partje limoen.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

300 g basmatirijst

400 g broccoli

2 tenen knoflook

1 middelgrote ui

20 g verse gember

1 rode puntpaprika

2 el zonnebloemolie

70 g Thaise gele currypasta

400 ml kokosmelk

1 limoen

1 el sojasaus

520 g verse kabeljauwhaasjes

227 g bamboescheuten

5 g verse koriander

Dit heb je nodig