Verwarm de oven voor op 200 °C. Verwijder de pitten uit de pompoen en snijd de pompoen in parten van 1 cm. Snijd de bieslook, het basilicum, de peterselie en knoflook fijn. Boen de citroen schoon. Rasp de gele schil en pers de vrucht uit.
Doe de verse kruiden, knoflook, het citroensap en -rasp, de ricotta en gruyère in een maatbeker. Breng op smaak met peper en eventueel zout en pureer met de staafmixer tot een glad mengsel. Rol het taartdeeg uit op een met bakpapier beklede bakplaat. Prik met een vork wat gaatjes in de bodem. Bestrijk het midden van het deeg met ⅔ van het ricottamengsel, laat ongeveer 3 cm van de randen vrij.
Verdeel de pompoen er mooi over en besprenkel met de olijfolie. Vouw de randen naar binnen. Klop het ei los en bestrijk de deegrand ermee. Bestrooi de rand met het gedroogde basilicum.
Bak de galette ca. 40 min. in de oven tot lichtbruin en gaar. Serveer met de rest van het ricottamengsel en de uienchutney in dotjes over de taart en bestrooi met de pecannoten.
Pompoengalette met ricotta en uienchutney van Veggilaine
Deze pompoengalette van Veggilaine schreeuwt herfst! En het beste: er komt geen pan aan te pas. Het omgevouwen randje, de dotjes kruidenricotta en uienchutney maken 'm een waar kunstwerk.
- combinatietipLekker met een salade erbij voor een volwaardig hoofdgerecht.
- combinatietipOok lekker met honing in plaats van chutney.
- algemeenMeer weten over kooktechnieken?
Pompoengalette met ricotta en uienchutney van Veggilaine
Deze pompoengalette van Veggilaine schreeuwt herfst! En het beste: er komt geen pan aan te pas. Het omgevouwen randje, de dotjes kruidenricotta en uienchutney maken 'm een waar kunstwerk.
hoofdgerecht
4 personen
555 kcal
15 min. bereiden
40 min. oventijd
Aan de slag
Verwarm de oven voor op 200 °C. Verwijder de pitten uit de pompoen en snijd de pompoen in parten van 1 cm. Snijd de bieslook, het basilicum, de peterselie en knoflook fijn. Boen de citroen schoon. Rasp de gele schil en pers de vrucht uit.
Doe de verse kruiden, knoflook, het citroensap en -rasp, de ricotta en gruyère in een maatbeker. Breng op smaak met peper en eventueel zout en pureer met de staafmixer tot een glad mengsel. Rol het taartdeeg uit op een met bakpapier beklede bakplaat. Prik met een vork wat gaatjes in de bodem. Bestrijk het midden van het deeg met ⅔ van het ricottamengsel, laat ongeveer 3 cm van de randen vrij.
Verdeel de pompoen er mooi over en besprenkel met de olijfolie. Vouw de randen naar binnen. Klop het ei los en bestrijk de deegrand ermee. Bestrooi de rand met het gedroogde basilicum.
Bak de galette ca. 40 min. in de oven tot lichtbruin en gaar. Serveer met de rest van het ricottamengsel en de uienchutney in dotjes over de taart en bestrooi met de pecannoten.
combinatietip:Lekker met een salade erbij voor een volwaardig hoofdgerecht.
combinatietip:Ook lekker met honing in plaats van chutney.
algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
300 g biologische pompoenen
15 g verse bieslook
15 g verse basilicum
10 g verse platte peterselie
1 teen knoflook
½ biologische citroen
250 g ricotta
40 g geraspte gruyère
230 g koelvers quiche & taartdeeg
1 el milde olijfolie
1 middelgroot scharrelei
1 tl gedroogde basilicum
70 g uienchutney
50 g pecannoten
Dit heb je nodig
staafmixer met hoge beker (Blue Home)
