Denk vooruit: koude soep met rijstwafels

Dit koude gerecht kun je -in het geval van een noodsituatie- maken met lang houdbare ingrediënten en als je geen hittebron tot je beschikking hebt.

315 kcal

15 min. bereiden

3.9/5

(13)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 95 gram semi-zongedroogde tomaten in pot

  • 800 gram kikkererwten in blik

  • 1 theelepel gemalen knoflook

  • 1 eetlepel gedroogde Italiaanse kruiden

  • 2 eetlepel azijn

  • 8 dikke rijstwafels meergranen

  • 4 eetlepel rode uienringen zoetzuur

  • 720 ml gazpacho

Ontdek meer van dit soort gerechten

lactosevrijzonder vlees/visslanksoeplunchDenk vooruit

Ook te zien in

november 2025 - november 2025

Aan de slag

  1. Snijd de gedroogde tomaten fijn. Spoel de kikkererwten af onder koud stromend water en laat uitlekken. Prak de kikkererwten grof met een vork. Meng met de knoflookpoeder, Italiaanse kruiden, ⅔ van de gedroogde tomaten, 2 el olie van de tomaten (per 4 personen) en de azijn. Breng op smaak peper en eventueel zout.

  2. Besmeer de rijstwafels met de geprakte kikkererwten en verdeel de rode uiringen erover. Breng op smaak met peper. Doe de gazpacho in glazen, verdeel de rest van de gedroogde tomaten erover en peper en serveer bij de rijstwafels.

  • variatietipJe kunt ook 4 el groene of rode pesto door de kikkererwten mengen. Het gerecht is dan niet meer lactosevrij. Of gebruik andere gedroogde kruiden, zoals oregano.
  • variatietipJe kunt ook crackers gebruiken in plaats van rijstwafels.
  • combinatietipJe kunt ook nog wat soepcroutons over de gazpacho verdelen.
  • achtergrondinfoDit recept is ontwikkeld voor de Denk vooruit campagne 2025/2026 en kan daarom afwijken van andere Allerhande recepten.
  • algemeenMeer weten over kooktechnieken?

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie315 kcal

koolhydraten41 g

waarvan suikers6 g

natrium800 mg

eiwit13 g

vet9 g

waarvan verzadigd2 g

vezels10 g

Gerelateerde recepten

Denk vooruit: koude soep met rijstwafels

Dit koude gerecht kun je -in het geval van een noodsituatie- maken met lang houdbare ingrediënten en als je geen hittebron tot je beschikking hebt.

4 personen

315 kcal

15 min. bereiden

Aan de slag

  • Snijd de gedroogde tomaten fijn. Spoel de kikkererwten af onder koud stromend water en laat uitlekken. Prak de kikkererwten grof met een vork. Meng met de knoflookpoeder, Italiaanse kruiden, ⅔ van de gedroogde tomaten, 2 el olie van de tomaten (per 4 personen) en de azijn. Breng op smaak peper en eventueel zout.

  • Besmeer de rijstwafels met de geprakte kikkererwten en verdeel de rode uiringen erover. Breng op smaak met peper. Doe de gazpacho in glazen, verdeel de rest van de gedroogde tomaten erover en peper en serveer bij de rijstwafels.

variatietip:Je kunt ook 4 el groene of rode pesto door de kikkererwten mengen. Het gerecht is dan niet meer lactosevrij. Of gebruik andere gedroogde kruiden, zoals oregano.

variatietip:Je kunt ook crackers gebruiken in plaats van rijstwafels.

combinatietip:Je kunt ook nog wat soepcroutons over de gazpacho verdelen.

achtergrondinfo:Dit recept is ontwikkeld voor de Denk vooruit campagne 2025/2026 en kan daarom afwijken van andere Allerhande recepten.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

95 g semi-zongedroogde tomaten in pot

800 g kikkererwten in blik

1 tl gemalen knoflook

1 el gedroogde Italiaanse kruiden

2 el azijn

8 dikke rijstwafels meergranen

4 el rode uienringen zoetzuur

720 ml gazpacho

Dit heb je nodig