Schil de aardappelen, snijd in gelijke stukken en kook in 20 min. gaar. Snijd de bloemkool in roosjes van 2 cm. Snipper de ui en snijd de helft van de knoflook fijn. Smelt ⅓ van de boter in een hapjespan. Voeg de ui, knoflook en bloemkool toe en fruit 5 min. op middelhoog vuur. Blus af met de fond. Voeg de melk toe, doe de deksel op de pan en gaar 15 min. Haal de laatste 5 min. de deksel van de pan.
Rasp de manchego. Doe het bloemkoolmengsel, de geraspte kaas en aardappel in een keukenmachine en pureer glad. Breng op smaak met peper en hou warm.
Verwarm de oven voor op 200 °C. Halveer de kreeftenstaarten in de lengte door met een scherp mes door de schaal te breken. Bestrooi het kreeftenvlees met peper en eventueel zout en smeer in met de citroenboter uit de verpakking. Leg met de vleeskant naar boven in een ovenschaal en bak 12-15 min. in de oven.
Dep ondertussen de striploin droog en bestrooi met peper en eventueel zout. Verhit de olie in een pan op hoog vuur. Bak het vlees op hoog vuur in 6-8 min. bruin. Keer halverwege. Voeg de laatste 3 min. de tijm, de rest van de knoflook en de rest van de boter toe. Laat smelten en schep over het vlees. Haal het vlees uit de pan, wikkel in aluminiumfolie en laat 5 min. rusten.
Snijd de peterselie fijn en de citroen in parten. Snijd het vlees in plakken. Verdeel de bloemkoolpuree over de borden. Leg het vlees en de kreeftenstaart erop. Giet hier het bakvet overheen en bestrooi met peterselie. Serveer met een partje citroen.
Surf en turf met bloemkoolpuree
Pak deze kerst uit met een luxe surf & turf: kreeft en wagyu met romige bloemkoolpuree en manchego, Een topcombi van vlees en vis voor een onvergetelijke feestmaaltijd.
- wijntipWit, vol en droog: Stellenbosch Vineyards Chenin Blanc.
- algemeenMeer weten over kooktechnieken?
Surf en turf met bloemkoolpuree
Pak deze kerst uit met een luxe surf & turf: kreeft en wagyu met romige bloemkoolpuree en manchego, Een topcombi van vlees en vis voor een onvergetelijke feestmaaltijd.
hoofdgerecht
4 personen
650 kcal
50 min. bereiden
15 min. oventijd
Aan de slag
Schil de aardappelen, snijd in gelijke stukken en kook in 20 min. gaar. Snijd de bloemkool in roosjes van 2 cm. Snipper de ui en snijd de helft van de knoflook fijn. Smelt ⅓ van de boter in een hapjespan. Voeg de ui, knoflook en bloemkool toe en fruit 5 min. op middelhoog vuur. Blus af met de fond. Voeg de melk toe, doe de deksel op de pan en gaar 15 min. Haal de laatste 5 min. de deksel van de pan.
Rasp de manchego. Doe het bloemkoolmengsel, de geraspte kaas en aardappel in een keukenmachine en pureer glad. Breng op smaak met peper en hou warm.
Verwarm de oven voor op 200 °C. Halveer de kreeftenstaarten in de lengte door met een scherp mes door de schaal te breken. Bestrooi het kreeftenvlees met peper en eventueel zout en smeer in met de citroenboter uit de verpakking. Leg met de vleeskant naar boven in een ovenschaal en bak 12-15 min. in de oven.
Dep ondertussen de striploin droog en bestrooi met peper en eventueel zout. Verhit de olie in een pan op hoog vuur. Bak het vlees op hoog vuur in 6-8 min. bruin. Keer halverwege. Voeg de laatste 3 min. de tijm, de rest van de knoflook en de rest van de boter toe. Laat smelten en schep over het vlees. Haal het vlees uit de pan, wikkel in aluminiumfolie en laat 5 min. rusten.
Snijd de peterselie fijn en de citroen in parten. Snijd het vlees in plakken. Verdeel de bloemkoolpuree over de borden. Leg het vlees en de kreeftenstaart erop. Giet hier het bakvet overheen en bestrooi met peterselie. Serveer met een partje citroen.
wijntip:Wit, vol en droog: Stellenbosch Vineyards Chenin Blanc (https://www.ah.nl/producten/product/wi440924).
algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
500 g AH Vakslager wagyu-striploin (diepvries)
250 g kruimige aardappelen
600 g bloemkool
1 middelgrote ui
4 tenen knoflook
75 g ongezouten roomboter
100 ml gevogeltefond
100 ml volle melk
50 g manchego
2 AH Visspecialist kreeftenstaarten
1 el milde olijfolie
5 g verse tijm
5 g verse peterselie
1 citroen
Dit heb je nodig
keukenmachine