Rodekoolstamp met pittige tempeh
Stamppot met een twist: rodekool door je puree en pittige tempeh erbovenop. Kleurrijk, vullend en met wat pit, waardoor het net even wat spannender wordt. Vegetarisch comfortfood op z'n best!
640 kcal
30 min. bereiden
Ingrediënten
Aantal personen
1 kg
800 g
100 g
250 ml
500 g
2 el
2 el
1
20 g
½ stengel
1
3 tenen
1 el
2
Dit heb je nodig
staafmixer met hakmolen
pureestamper
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
2026 nr. 01 - Gezond én airfryerproof
Schil de aardappelen, snijd in gelijke stukken en kook in 20 min. gaar. Giet af en bewaar een kopje kookvocht.
Snijd ondertussen de rodekool in reepjes. Doe de kool met de appelmoes en ⅘ van het water in een pan en stoof in 20 min. gaar.
Snijd de tempeh in plakken en halveer in de breedte. Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de tempeh in delen in 12 min. goudgeel. Schep halverwege om. Schep uit de pan.
Doe ondertussen de sesamolie, sjalot, gember, het citroengras, de helft van de rode peper, knoflook en tomatenpuree in de hakmolen van de staafmixer en mix tot een gladde pasta. Bak de kruidenpasta 2 min. in de achtergebleven olie. Voeg de rest van het water toe. Doe de tempeh terug in de pan en verwarm 4 min. mee.
Stamp de aardappelen grof met de pureestamper met 2-3 el van het opgevangen kookvocht (per 4 personen). Schep de rodekool erdoor en breng op smaak met peper en eventueel zout.
Snijd de bosui en de rest van de rode peper in ringen. Serveer de rodekoolstamppot met de gebakken tempeh. Bestrooi met de bosui en rode peper.
- algemeenMeer weten over kooktechnieken?
Rodekoolstamp met pittige tempeh
Stamppot met een twist: rodekool door je puree en pittige tempeh erbovenop. Kleurrijk, vullend en met wat pit, waardoor het net even wat spannender wordt. Vegetarisch comfortfood op z'n best!
hoofdgerecht
4 personen
640 kcal
30 min. bereiden
Aan de slag
Schil de aardappelen, snijd in gelijke stukken en kook in 20 min. gaar. Giet af en bewaar een kopje kookvocht.
Snijd ondertussen de rodekool in reepjes. Doe de kool met de appelmoes en ⅘ van het water in een pan en stoof in 20 min. gaar.
Snijd de tempeh in plakken en halveer in de breedte. Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de tempeh in delen in 12 min. goudgeel. Schep halverwege om. Schep uit de pan.
Doe ondertussen de sesamolie, sjalot, gember, het citroengras, de helft van de rode peper, knoflook en tomatenpuree in de hakmolen van de staafmixer en mix tot een gladde pasta. Bak de kruidenpasta 2 min. in de achtergebleven olie. Voeg de rest van het water toe. Doe de tempeh terug in de pan en verwarm 4 min. mee.
Stamp de aardappelen grof met de pureestamper met 2-3 el van het opgevangen kookvocht (per 4 personen). Schep de rodekool erdoor en breng op smaak met peper en eventueel zout.
Snijd de bosui en de rest van de rode peper in ringen. Serveer de rodekoolstamppot met de gebakken tempeh. Bestrooi met de bosui en rode peper.
algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
1 kg kruimige aardappel
800 g rodekool
100 g appelmoes 0%
250 ml water
500 g tempeh
2 el zonnebloemolie
2 el sesamolie
1 sjalot
20 g verse gember
½ stengel citroengras
1 rode peper
3 tenen knoflook
1 el tomatenpuree
2 bosuien
Dit heb je nodig
staafmixer met hakmolen
pureestamper