Rodekoolstamp met pittige tempeh

Stamppot met een twist: rodekool door je puree en pittige tempeh erbovenop. Kleurrijk, vullend en met wat pit, waardoor het net even wat spannender wordt. Vegetarisch comfortfood op z'n best.

640 kcal

30 min. bereiden

zeer pittig

3/5

(23)

Wat is Nutri-Score?

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 1 kg kruimige aardappel

  • 800 gram rodekool

  • 100 gram appelmoes 0%

  • 250 ml water

  • 500 gram tempeh

  • 2 eetlepel zonnebloemolie

  • 2 eetlepel sesamolie

  • 1 sjalot

  • 20 gram verse gember

  • 0.5 stengel citroengras

  • 1 rode peper

  • 3 tenen knoflook

  • 1 eetlepel tomatenpuree

  • 2 bosuien

Dit heb je nodig

  • staafmixer met hakmolen

  • pureestamper

Ontdek meer van dit soort gerechten

gezondveganistischglutenvrijlactosevrijvegetarischzonder vlees/visbudgetstamppothoofdgerechtwat eten we vandaagkokenvezelrijk

Ook te zien in

2026 nr. 01 - Gezond én airfryerproof

Aan de slag

  1. Schil de aardappelen, snijd in gelijke stukken en kook in 20 min. gaar. Giet af en bewaar een kopje kookvocht.

  2. Snijd ondertussen de rodekool in reepjes. Doe de kool met de appelmoes en ⅘ van het water in een pan en stoof in 20 min. gaar.

  3. Snijd de tempeh in plakken en halveer in de breedte. Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de tempeh in delen in 12 min. goudgeel. Schep halverwege om. Schep uit de pan.

  4. Doe ondertussen de sesamolie, sjalot, gember, het citroengras, de helft van de rode peper, knoflook en tomatenpuree in de hakmolen van de staafmixer en mix tot een gladde pasta. Bak de kruidenpasta 2 min. in de achtergebleven olie. Voeg de rest van het water toe. Doe de tempeh terug in de pan en verwarm 4 min. mee.

  5. Stamp de aardappelen grof met de pureestamper met 2-3 el van het opgevangen kookvocht (per 4 personen). Schep de rodekool erdoor en breng op smaak met peper en eventueel zout.

  6. Snijd de bosui en de rest van de rode peper in ringen. Serveer de rodekoolstamppot met de gebakken tempeh. Bestrooi met de bosui en rode peper.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie640 kcal

koolhydraten53 g

waarvan suikers13 g

natrium40 mg

eiwit32 g

vet29 g

waarvan verzadigd5 g

vezels20 g

Gerelateerde recepten

Rodekoolstamp met pittige tempeh

Stamppot met een twist: rodekool door je puree en pittige tempeh erbovenop. Kleurrijk, vullend en met wat pit, waardoor het net even wat spannender wordt. Vegetarisch comfortfood op z'n best.

hoofdgerecht

4 personen

640 kcal

30 min. bereiden

Aan de slag

  • Schil de aardappelen, snijd in gelijke stukken en kook in 20 min. gaar. Giet af en bewaar een kopje kookvocht.

  • Snijd ondertussen de rodekool in reepjes. Doe de kool met de appelmoes en ⅘ van het water in een pan en stoof in 20 min. gaar.

  • Snijd de tempeh in plakken en halveer in de breedte. Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de tempeh in delen in 12 min. goudgeel. Schep halverwege om. Schep uit de pan.

  • Doe ondertussen de sesamolie, sjalot, gember, het citroengras, de helft van de rode peper, knoflook en tomatenpuree in de hakmolen van de staafmixer en mix tot een gladde pasta. Bak de kruidenpasta 2 min. in de achtergebleven olie. Voeg de rest van het water toe. Doe de tempeh terug in de pan en verwarm 4 min. mee.

  • Stamp de aardappelen grof met de pureestamper met 2-3 el van het opgevangen kookvocht (per 4 personen). Schep de rodekool erdoor en breng op smaak met peper en eventueel zout.

  • Snijd de bosui en de rest van de rode peper in ringen. Serveer de rodekoolstamppot met de gebakken tempeh. Bestrooi met de bosui en rode peper.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

1 kg kruimige aardappel

800 g rodekool

100 g appelmoes 0%

250 ml water

500 g tempeh

2 el zonnebloemolie

2 el sesamolie

1 sjalot

20 g verse gember

½ stengel citroengras

1 rode peper

3 tenen knoflook

1 el tomatenpuree

2 bosuien

Dit heb je nodig

  • staafmixer met hakmolen

  • pureestamper