Gezond paaseibroodje met spinazie
Dit gezonde paaseibroodje met spinazie is een verrassend hartig paasrecept. In een luchtig volkorendeeg verstop je romige ricotta, geslonken spinazie en een zachtgekookt ei. Perfect voor een feestelijke paasbrunch, maar ook heerlijk als voedzame lunch.
280 kcal
30 min. bereiden, 35 min. oventijd, 1 uur wachten
Ingrediënten
Aantal porties
3.5 g
125 ml
5
250 g
2½ el
150 g
½ tl
400 g
1
125 g
50 g
¼ tl
2 el
2 el
Dit heb je nodig
staande mixer met deeghaken
bakpapier
Ontdek meer van dit soort gerechten
Los de gist op in 50 ml lauwwarm water en laat 10 min. staan. Klop 1 ei los. Doe het meel in de kom van de staande mixer. Voeg het gistmengsel, 1 el olie, de helft van het losgeklopte ei en de rest van het lauwwarme water toe. Meng 10 min. met de mixer tot een soepel deeg dat niet plakt.
Haal het deeg uit de kom. Verdeel in 4 gelijke porties en bol de porties op door de randen naar onderen te vouwen, het deeg een kwartslag te draaien, en de handeling te herhalen. Vet ze rondom in met een ½ el olie, verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en dek af met een schone, vochtige theedoek. Laat 1 uur rijzen op kamertemperatuur.
Kook ondertussen de rest van de eieren in 6 min. halfzacht en laat schrikken onder koud stromend water. Snijd de prei zo fijn mogelijk. Verhit de rest van de olie in een hapjespan en fruit de prei 5 min. Voeg de Italiaanse kruiden en spinazie in delen toe en laat slinken. Laat het preispinaziemengsel uitlekken in een vergiet, druk het vocht eruit en laat afkoelen. Verkruimel het beschuit en meng met de ricotta, kaas en nootmuskaat door het groentemengsel. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Verwarm de oven voor op 200 °C. Pel de eieren. Rol een bol deeg uit tot een cirkel van Ø 20 cm. Verdeel ¼ van het spinaziemengsel en 1 ei erover, laat 3 cm van de randen vrij. Vouw de spinazie om het ei dicht en vouw het deeg over de spinazie tot een eivorm. Verwijder overtollig deeg en druk de naden dicht. Maak zo nog 3 broodjes. Verdeel de broodjes met de naad naar beneden over de bakplaat. Bestrijk de bovenkanten met wat van het losgeklopte ei. Verdeel het overtollige deeg in 12 bolletjes en rol uit tot slierten. Bestrijk de slierten met de rest van het losgeklopte ei en dip de helft in het maanzaad en de rest in het sesamzaad. Versier de broodjes ermee. Bak 20-30 min. in de oven tot goudgeel en gaar. Halveer de broodjes aan tafel. Lekker om warm of koud te serveren.
- variatietipOok lekker met venkelzaad of korianderzaad.
- algemeenMeer weten over kooktechnieken?
Gezond paaseibroodje met spinazie
Dit gezonde paaseibroodje met spinazie is een verrassend hartig paasrecept. In een luchtig volkorendeeg verstop je romige ricotta, geslonken spinazie en een zachtgekookt ei. Perfect voor een feestelijke paasbrunch, maar ook heerlijk als voedzame lunch.
8 porties
280 kcal
30 min. bereiden
1 uur wachten
35 min. oventijd
Aan de slag
Los de gist op in 50 ml lauwwarm water en laat 10 min. staan. Klop 1 ei los. Doe het meel in de kom van de staande mixer. Voeg het gistmengsel, 1 el olie, de helft van het losgeklopte ei en de rest van het lauwwarme water toe. Meng 10 min. met de mixer tot een soepel deeg dat niet plakt.
Haal het deeg uit de kom. Verdeel in 4 gelijke porties en bol de porties op door de randen naar onderen te vouwen, het deeg een kwartslag te draaien, en de handeling te herhalen. Vet ze rondom in met een ½ el olie, verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en dek af met een schone, vochtige theedoek. Laat 1 uur rijzen op kamertemperatuur.
Kook ondertussen de rest van de eieren in 6 min. halfzacht en laat schrikken onder koud stromend water. Snijd de prei zo fijn mogelijk. Verhit de rest van de olie in een hapjespan en fruit de prei 5 min. Voeg de Italiaanse kruiden en spinazie in delen toe en laat slinken. Laat het preispinaziemengsel uitlekken in een vergiet, druk het vocht eruit en laat afkoelen. Verkruimel het beschuit en meng met de ricotta, kaas en nootmuskaat door het groentemengsel. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Verwarm de oven voor op 200 °C. Pel de eieren. Rol een bol deeg uit tot een cirkel van Ø 20 cm. Verdeel ¼ van het spinaziemengsel en 1 ei erover, laat 3 cm van de randen vrij. Vouw de spinazie om het ei dicht en vouw het deeg over de spinazie tot een eivorm. Verwijder overtollig deeg en druk de naden dicht. Maak zo nog 3 broodjes. Verdeel de broodjes met de naad naar beneden over de bakplaat. Bestrijk de bovenkanten met wat van het losgeklopte ei. Verdeel het overtollige deeg in 12 bolletjes en rol uit tot slierten. Bestrijk de slierten met de rest van het losgeklopte ei en dip de helft in het maanzaad en de rest in het sesamzaad. Versier de broodjes ermee. Bak 20-30 min. in de oven tot goudgeel en gaar. Halveer de broodjes aan tafel. Lekker om warm of koud te serveren.
variatietip:Ook lekker met venkelzaad of korianderzaad.
algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 8 porties)
3½ g gedroogde gist
125 ml lauwwarm water
5 middelgrote scharreleieren
250 g volkoren tarwemeel
2½ el milde olijfolie
150 g prei
½ tl gedroogde Italiaanse kruiden
400 g spinazie
1 volkoren beschuit
125 g ricotta
50 g geraspte Goudse belegen 30+ kaas
¼ tl gemalen nootmuskaat
2 el maanzaad
2 el wit sesamzaad
Dit heb je nodig
staande mixer met deeghaken
bakpapier
