Volkorenplaattaart met asperges en cherrytomaten

Lekker en gezond: deze volkorenplaattaart op basis van speltdeeg met asperges, zoete cherrytomaten en frisse citroenricotta en verse kruiden is perfect voor op de brunchtafel of voor de lunch.

235 kcal

30 min. bereiden, 35 min. oventijd, 1 uur wachten

3/5

(16)

Wat is Nutri-Score?

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 6

  • 180 gram volkoren speltmeel

  • 250 gram ricotta

  • 2 eetlepel olijfolie extra vierge

  • 0.5 theelepel venkelzaad

  • 1 middelgroot scharrelei

  • 1 biologische citroen

  • 150 gram sweet cherry tomaten

  • 150 gram verse witte asperges

  • 150 gram groene asperges

  • 5 gram verse dille

  • 5 gram platte peterselie

Dit heb je nodig

  • vershoudfolie

  • bakpapier

Ontdek meer van dit soort gerechten

zonder vlees/visgezondovenbrunchpasenlente

Ook te zien in

2026 nr. 02 - We zijn er gék op!

Aan de slag

  1. Doe het speltmeel met 80 g ricotta (per taart), de olie en het venkelzaad in een kom. Voeg het ei toe en kneed met de hand tot een samenhangend deeg. Verpak in vershoudfolie en laat 1 uur rusten in de koelkast.

  2. Verwarm de oven voor op 190 °C. Boen de citroen schoon, rasp de gele schil van de vrucht en roer het citroenrasp door de rest van de ricotta. Breng op smaak met zwarte peper. Snijd de cherrytomaten doormidden. Maak de asperges schoon.

  3. Rol het deeg uit tot een rechthoekige lap van 40 x 30 cm. Leg op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk met de citroenricotta, laat rondom een rand van 1 cm vrij. Leg de asperges naast elkaar, met dezelfde kant naar boven op het deeg. Leg de cherrytomaten ertussen, als een tuintje. Vouw de randen om. Bak de plaattaart ca. 35 min. in de oven.

  4. Pluk ondertussen de blaadjes van de dille en peterselie. Haal de taart uit de oven en verdeel de kruiden erover.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie235 kcal

koolhydraten22 g

waarvan suikers3 g

natrium120 mg

eiwit10 g

vet11 g

waarvan verzadigd4 g

vezels4 g

Gerelateerde recepten

Volkorenplaattaart met asperges en cherrytomaten

Lekker en gezond: deze volkorenplaattaart op basis van speltdeeg met asperges, zoete cherrytomaten en frisse citroenricotta en verse kruiden is perfect voor op de brunchtafel of voor de lunch.

6 personen

235 kcal

30 min. bereiden

1 uur wachten

35 min. oventijd

Aan de slag

  • Doe het speltmeel met 80 g ricotta (per taart), de olie en het venkelzaad in een kom. Voeg het ei toe en kneed met de hand tot een samenhangend deeg. Verpak in vershoudfolie en laat 1 uur rusten in de koelkast.

  • Verwarm de oven voor op 190 °C. Boen de citroen schoon, rasp de gele schil van de vrucht en roer het citroenrasp door de rest van de ricotta. Breng op smaak met zwarte peper. Snijd de cherrytomaten doormidden. Maak de asperges schoon.

  • Rol het deeg uit tot een rechthoekige lap van 40 x 30 cm. Leg op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk met de citroenricotta, laat rondom een rand van 1 cm vrij. Leg de asperges naast elkaar, met dezelfde kant naar boven op het deeg. Leg de cherrytomaten ertussen, als een tuintje. Vouw de randen om. Bak de plaattaart ca. 35 min. in de oven.

  • Pluk ondertussen de blaadjes van de dille en peterselie. Haal de taart uit de oven en verdeel de kruiden erover.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 6 personen)

180 g volkoren speltmeel

250 g ricotta

2 el olijfolie extra vierge

½ tl venkelzaad

1 middelgroot scharrelei

1 biologische citroen

150 g sweet cherry tomaten

150 g verse witte asperges

150 g groene asperges

5 g verse dille

5 g platte peterselie

Dit heb je nodig

  • vershoudfolie

  • bakpapier