Oranje tompouce-cupcakes

• Verwarm de oven voor op 180 °C. Doe 175 g boter, suiker en ⅓ vanille-extract in een mengkom en klop met een handmixer romig. Voeg de eieren een voor een toe. Voeg pas een volgend ei toe als het vorige volledig is opgenomen.

• Zet de mixer op de laagste stand en voeg het zout en, lepel voor lepel, het bakmeel toe tot alles is opgenomen. Mix niet te lang.

• Verdeel de cupcakevormpjes over de holtes van de bakvorm en verdeel het beslag erover. Bak de cupcakes in de oven in 15-20 min. gaar. Laat de cupcakes 5 min. in de vorm zitten, haal ze eruit en laat volledig afkoelen op een rooster.

• Verhoog ondertussen de oventemperatuur naar 200 °C. Ontdooi de bladerdeeg en snijd de plakjes elk in 6 stroken en snijd de stroken in 3 stukken.

• Leg de stukjes bladerdeeg op een met bakpapier beklede bakplaat en leg daar weer een vel bakpapier op. Leg een bakplaat of braadslede er bovenop, zodat het gewicht op het bladerdeeg drukt. Bak in 8-10 min. in de oven, verwijder de bakplaat of braadslede en keer de plakjes om. Bak nog 3-5 min. tot goudgeel en knapperig. Haal uit de oven laat in 10 min. afkoelen tot kamertemperatuur.

• Meng ondertussen 25 g van de poedersuiker met 1-2 druppels oranje kleurstof en een het water tot een dik, lopend glazuur. Klop de rest van de boter met de rest van de poedersuiker, het vanille-extract en de oranje kleurstof 6-8 min. met de mixer tot een egale en luchtige crème. Schep in een spuitzak.

• Spuit grote rozetten botercrème op de bovenkant van de cupcakes met de spuitzak. Spuit er een kleine toef slagroom op en steek er 2 bladerdeegreepjes in. Besprenkel met het glazuur.

bereidingstip:Je kunt de cakejes en de botercrème 1 dag van tevoren maken. Bewaar de cakejes in een luchtdichte trommel en de botercrème afgedekt in de koelkast.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?