Pasta kruidenpesto met garnalen van Elouan

• Maak van het volkorenmeel een berg op je werkblad. Maak in het midden een kuiltje en breek daarboven de eieren. Voeg ¼ᵉ van de olie en het water toe. Roer de eieren voorzichtig los met een vork.

• Gebruik je handen om de bloem beetje bij beetje door de eieren te mengen, werk vanuit het midden van het kuiltje naar buiten. Druk de losse stukken deeg samen tot een deegbal. Kneed het deeg nog 10-15 min. flink door, het moet een soepele bal worden. Verpak het deeg in vershoudfolie en laat minimaal 30 min. rusten.

• Verhit ondertussen een kleine koekenpan op middelhoog vuur zonder olie of boter en rooster de pijnboompitten 2-3 min. tot lichtbruin. Snijd het basilicum, de peterselie en bieslook grof.

• Doe de pijnboompitten met de geraspte kaas in het hakmolentje en maal met korte pulsen tot een grof mengsel. Voeg de kruiden toe en maal tot een samenhangend mengsel. Voeg ½ᵉ van de olie toe en mix tot een gladde pesto Breng op smaak met peper. Laat staan tot gebruik.

• Maak 4 gelijke bolletjes van het pastadeeg en draai ze meerdere malen door de pastamachine. Zet de machine elke keer op een dunnere stand tot de pasta 1 mm dik en 50 cm lang is. Bestuif voor het draaien de pasta steeds met bloem. Vouw de plakken pasta een aantal keer in de lengte dubbel en snijd in repen van 1 cm. breed.

• Breng een pan water aan de kook en kook de pasta 3 min. Verhit ondertussen de rest van de olie op hoog vuur in een hapjespan en bak de garnalen 3 min. Schep de pasta met een schuimspaan uit het water en bij de gebakken garnalen. Voeg de pesto toe en schep goed om. Voeg 100-150 ml kookvocht toe voor een extra smeuïge pasta. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

serveertip:Lekker met een goedgevulde tomatensalade.

kookstaptip:Snijd het pastadeeg doormidden en rol er extra lange pasta van.

achtergrondinfo:Dit recept is ontwikkeld door Elouan en Hugo Kennis voor Allerhande Kids.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?