Groentepoffertjes met yoghurtdip

Hartige poffertjes voor de lunch? Waarom niet? Ze lenen zich prima voor verstopte groente en dippen lekker weg in een yoghurtsausje met bieslook.

230 kcal

20 min. bereiden

4.3/5

(8)

Wat is Nutri-Score?

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 0.5 courgette

  • 25 gram verse bieslook

  • 80 gram volkorentarwemeel

  • 0.5 theelepel bakpoeder

  • 120 ml halfvolle melk

  • 1 middelgroot scharrelei

  • 50 gram geraspte belegen 30+ kaas

  • 200 gram Griekse yoghurt (0% vet)

  • 2 eetlepel zonnebloemolie

Dit heb je nodig

  • staafmixer met hoge beker

  • poffertjespan

Ontdek meer van dit soort gerechten

vegetarischgezondzonder vlees/vislunchbakken

Ook te zien in

2026 nr. 05 - Zo gezond, zo gedaan

Aan de slag

  1. Rasp de courgette, doe in een vergiet en duw er zo veel mogelijk vocht uit. Snijd de bieslook fijn.

  2. Meng het volkorenmeel met de bakpoeder, melk en het ei tot een glad beslag. Voeg de kaas, courgette en de helft van de bieslook toe en meng goed. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

  3. Doe de yoghurt samen met de rest van de bieslook in een hoge beker en pureer glad met de staafmixer.

  4. Verhit de poffertjespan op middelhoog vuur en vet de holtes in met wat olie. Vul de holtes met beslag en bak de poffertjes in 4 min gaar. Keer halverwege. Haal uit de pan, leg op een bord en laat afkoelen. Herhaal met de rest van het beslag. Bak zo ongeveer 28 poffertjes (per 4 personen) en serveer met de yoghurtdip.

  • combinatietipJe kunt ook geraspte wortel of fijngesneden broccoli gebruiken. Voeg voor wat extra pit chilivlokken toe.
  • algemeenMeer weten over kooktechnieken?

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie230 kcal

koolhydraten19 g

waarvan suikers5 g

natrium200 mg

eiwit13 g

vet11 g

waarvan verzadigd3 g

vezels2 g

Gerelateerde recepten

Groentepoffertjes met yoghurtdip

Hartige poffertjes voor de lunch? Waarom niet? Ze lenen zich prima voor verstopte groente en dippen lekker weg in een yoghurtsausje met bieslook.

4 personen

230 kcal

20 min. bereiden

Aan de slag

  • Rasp de courgette, doe in een vergiet en duw er zo veel mogelijk vocht uit. Snijd de bieslook fijn.

  • Meng het volkorenmeel met de bakpoeder, melk en het ei tot een glad beslag. Voeg de kaas, courgette en de helft van de bieslook toe en meng goed. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

  • Doe de yoghurt samen met de rest van de bieslook in een hoge beker en pureer glad met de staafmixer.

  • Verhit de poffertjespan op middelhoog vuur en vet de holtes in met wat olie. Vul de holtes met beslag en bak de poffertjes in 4 min gaar. Keer halverwege. Haal uit de pan, leg op een bord en laat afkoelen. Herhaal met de rest van het beslag. Bak zo ongeveer 28 poffertjes (per 4 personen) en serveer met de yoghurtdip.

combinatietip:Je kunt ook geraspte wortel of fijngesneden broccoli gebruiken. Voeg voor wat extra pit chilivlokken toe.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

½ courgette

25 g verse bieslook

80 g volkorentarwemeel

½ tl bakpoeder

120 ml halfvolle melk

1 middelgroot scharrelei

50 g geraspte belegen 30+ kaas

200 g Griekse yoghurt (0% vet)

2 el zonnebloemolie

Dit heb je nodig

  • staafmixer met hoge beker

  • poffertjespan